断筋废面团也美味：我有我营养，不一样佛卡夏

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本来是要做一个100%中种的北海道吐司，奈何天气炎热，奈何我一边用面包机揉面，一边假装很认真的去背单词……也许是面包机早就听到我嫌弃他揉面不给力的吐槽，蓄谋已久的它这一次终于大显身手证明自己的实力：不一会儿就把我的面团揉！断！筋！看着那滩烂泥一样的面团，一怒之下真想直接扔掉！毕竟我从18小时以前就开始准备中种，晚上八点过出现这样的结局，此刻的心境做面包的你都懂…… 查了很多关于断筋面团的利用，反正拯救无望了，但是只看到了做脆条的方子，唯一的小面包方子改得重新称量一堆材料，面团像老面一样冷藏一宿使用，忍不了。抱着死马当活马医的心态，决定尝试一下从未做过的佛卡夏，反正大不了扔了，没想到却收获了意外的惊喜，味道非常赞呀，出炉后忍不住尝了一块，欣喜之情感觉睡着都能笑醒了

佛卡夏的用料

断筋面团约450克	蔓越莓 30克
葡萄干 30克	红枣 10克
熟玉米粒一个小玉米	西红柿一个
海盐少许	枸杞 5克
胡萝卜大半根	高筋面粉 2把（50-100克）

佛卡夏的做法

步骤1

在中种面团与主面团混合揉面的过程中揉过头，面团软烂粘手，一滩扶不上墙的烂泥的样子

步骤2

揉过头的面团加两把面粉让面团稍微不那么粘软，能成型

步骤3

果脯切碎，玉米煮熟取粒，胡萝卜切丁焯水沥干，与面团混合，折叠法是个不错选择

步骤4

折叠混合均匀后的面团放进烤盘中，擀开来

步骤5

将西红柿切成厚小块放在面团上，用刮刀轻压嵌入

步骤6

表面撒少许海盐，发酵15分钟左右，烤箱预热180度烤20分钟即可

步骤7

成品展示

步骤8

成品展示

步骤9

成品展示

步骤10

早餐定妆照

佛卡夏的烹饪技巧

1.食材无需太刻意，拉开冰箱：青豆、胡萝卜、红肠、洋葱、火腿、奶酪……都可以搭配 2.折叠法就是把面团压平，再折叠回来，如此反复，还不明白的小伙伴可以网上查一下折叠法的视频，其实很简单 3.高筋面粉的用量根据面团含水量决定，面团不特别粘手，能成型就行
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-03

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分类：无水印烤咸主食烤箱

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