日式南瓜牛奶卷

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南瓜牛奶卷的用料

波兰种： 高粉 50g
水 50g 酵母粉 0.5g
主面团： 高粉 200g
冰牛奶 60g 南瓜泥 80g
砂糖 20g 酵母粉 2.5g
盐 2.5g 黄油 18g

南瓜牛奶卷的做法

日式南瓜牛奶卷的做法图解1

步骤1

波兰种材料混合均匀后放入冰箱冷藏，晚上做好第二天早上取出。组织呈现蜂窝状。
日式南瓜牛奶卷的做法图解2

步骤2

南瓜蒸熟压成泥。提前冷藏。
日式南瓜牛奶卷的做法图解3

步骤3

夏季室温高为控制面团温度，厨师机中放入除酵母粉、黄油和盐以外所有材料揉面1个程序后再加入黄油、酵母粉和盐揉至薄膜即可。揉圆发酵。
日式南瓜牛奶卷的做法图解4

步骤4

发酵2倍大，现在室温约50分钟即可。手指戳洞不回缩塌陷发酵完成。
日式南瓜牛奶卷的做法图解5

步骤5

取出排气后分成10份，松弛15分钟。
日式南瓜牛奶卷的做法图解6

步骤6

取一份擀成长方形。
日式南瓜牛奶卷的做法图解7

步骤7

左右向中间叠起。
日式南瓜牛奶卷的做法图解8

步骤8

擀长，上下宽度一致，不可太宽。
日式南瓜牛奶卷的做法图解9

步骤9

上下两头向中间卷起。
日式南瓜牛奶卷的做法图解10

步骤10

做完所有翻面码放在烤盘中二次发酵。
日式南瓜牛奶卷的做法图解11

步骤11

可以在烤箱中放盆热水，烤箱不插电。发酵1.5倍大后约40分钟取出筛薄薄一层面粉，用锋利刀割口。
日式南瓜牛奶卷的做法图解12

步骤12

烤箱预热，180度15分钟。时间和温度自行掌握。
日式南瓜牛奶卷的做法图解13

步骤13

出炉晒凉。
日式南瓜牛奶卷的做法图解14

步骤14

成品图

南瓜牛奶卷的烹饪技巧

南瓜品种不同，含水量不同，酌情增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-05

©本菜谱的做法由 wiwiwi 编写，未经授权不得转载

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