桂花糕【初味日记】

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记得桂花花期是八九十月份，也是儿时最幸福的时候，慈祥的外婆会在那高高的灶台上做起洁白如玉的桂花糕，Q弹软糯、清甜爽口、桂香浓郁，那滋味，此生难忘。

桂花糕的用料

凉白开（桂花层） 200ml	吉利丁片（桂花层） 20g
糖桂花（桂花层） 85g	热水（桂花层） 150g
吉利丁片（椰汁层） 20g	椰浆（椰汁层） 200ml
牛奶（椰汁层） 200g	细砂糖（椰汁层） 40g

桂花糕的做法

步骤1

吉利丁剪开用冰水泡软。

步骤2

碗中加入热水、吉利丁和糖桂花搅匀。

步骤3

倒入凉水搅匀，放凉备用。

步骤4

牛奶和椰浆煮至温热。

步骤5

放入吉利丁。

步骤6

加入细砂糖化开。

步骤7

取一个玻璃容器，放入适量的椰奶液，放冰箱冷冻15分钟凝固。

步骤8

再缓缓倒入桂花液，继续冷冻15分钟凝固。

步骤9

如此类推，直到放完第6层。

步骤10

冷藏好的桂花椰奶糕取出，用热毛巾捂一下容器壁。

步骤11

容器表面盖上一块平面的案板，翻转，把桂花椰奶糕倒扣出来。

步骤12

用刀把桂花椰奶糕切成均匀的形状即可。

桂花糕的烹饪技巧

/椰浆/ 椰浆不能加热过度，只要稍稍温热即可，温度过高椰浆会析出椰油，使液体水油分离的。 /桂花层/ 桂花层中用的水是要煮开后再冷却的凉白开，也可以用纯净水代替。 /冷藏&冷冻/ 1、使用冷藏或冷冻的方法不同，时间也会不同。用冷藏法每一层的时间需要20-30分钟左右，冷冻法每一层需要10-15分钟左右。实际时间取决于每一层的厚度。 2、全部材料放完后，建议放入冰箱再冷藏半小时后才脱模。
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创建时间:2018-09-06

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分类：冻甜甜品冰箱电器

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