蜜桃慕斯

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Smiling小璐
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甜甜的水蜜桃，尝起来就好像初恋般sweet，这款蜜桃慕斯把水蜜桃的味道恰到好处地保留在其中，即使是秋天已至，也难忘怀夏日的蜜桃滋味(*^o^*)

蜜桃慕斯的用料

A蜜桃糖水 水蜜桃 200g
糖 130g 水 130ml
B蜜桃慕斯 桃子果泥(来着A) 140g
新鲜水蜜桃 1个 蛋黄 40g
细砂糖 60g 牛奶 180g
淡奶油 175g 吉利丁片 10g
香草精 2g

蜜桃慕斯的做法

蜜桃慕斯的做法图解1

步骤1

A蜜桃糖水： 将200g桃子切块，不用去皮
蜜桃慕斯的做法图解2

步骤2

将切好的桃子放入不沾奶锅中，加入130g糖（按自己个人口味增减甜度）
蜜桃慕斯的做法图解3

步骤3

再加入130ml水，开小火，稍微搅拌下
蜜桃慕斯的做法图解4

步骤4

刮刀搅拌使桃子肉不要粘底，煮至沸腾之后，再持续煮至桃肉颜色变淡，桃子水变红、稍有稠状（要用颜色红的水蜜桃煮出来的桃子水比较红，我的不够红）
蜜桃慕斯的做法图解5

步骤5

过筛分离桃子和水，放置一旁备用
蜜桃慕斯的做法图解6

步骤6

B蜜桃慕斯： 将蛋黄、糖搅拌融合
蜜桃慕斯的做法图解7

步骤7

再倒入热牛奶，滴入香草精，一边倒牛奶一边搅打，直到充分乳化成蛋奶液
蜜桃慕斯的做法图解8

步骤8

接着将蛋奶液倒入奶锅中，开小火，不断搅拌蛋奶液至微微沸腾就关火
蜜桃慕斯的做法图解9

步骤9

蛋奶液冷却至50度左右加入提前用冷水泡软的吉利丁片
蜜桃慕斯的做法图解10

步骤10

淡奶油打发至6成，将混合好的蛋奶液倒入并充分搅拌均匀
蜜桃慕斯的做法图解11

步骤11

刚才过筛后的桃子肉放入料理机中加少量水打成果泥，再把桃子果泥倒入蛋奶液和淡奶油的混合物中搅拌均匀，蜜桃慕斯糊就做好了
蜜桃慕斯的做法图解12

步骤12

将慕斯糊倒入模具中，每个都不要倒满，八分满的样子就好，移入冰箱冷藏1小时以上
蜜桃慕斯的做法图解13

步骤13

剩余慕斯糊滴入1滴红色色素，混合成粉色的慕斯糊，倒入冷藏过的模具中，倒满，再次入冰箱冷藏，最好是过夜
蜜桃慕斯的做法图解14

步骤14

慕斯脱模可以用热毛巾稍微敷一下，倒扣后，用水果勺在水蜜桃里挖出来的蜜桃半球装饰慕斯顶部， 最后装饰点薄荷叶就可以了

蜜桃慕斯的烹饪技巧

脑洞大开用热狗模具做慕斯，伪装成法式慕斯，哈哈，这个配方的量可以做学厨迷你热狗模8连杯5杯的量，然后这个模具脱模也要很小心哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-10

©本菜谱的做法由 Smiling小璐 编写，未经授权不得转载

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