清蒸剁椒鱼头

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剁椒鸦片鱼头是湘菜馆里必点的一道菜，剁椒的香辣配上鸦片鱼头的鲜嫩，让人欲罢不能！其实看起来非常复杂的一道菜，一点也不难！在家轻松就能搞定。 清蒸是保持鱼肉鲜嫩多汁的最好烹饪方式，最后的点睛之笔是烧热油浇在蒸好的鱼头上，激发出剁椒大蒜的香气。菜籽油是比较适合的，因为油需要高温烧热才能淋在上面，我用的是金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油，是新派的菜籽油，比一般传统的菜籽油颜色要更清亮，味道也更清淡，既有菜籽淡淡的香味，又不至于太浓黑味重盖过鱼头本身的滋味。而且这款油富含强化维A富含维E，营养还很丰富。

清蒸剁椒鱼头的用料

鸦片鱼头 1个 剁椒酱 半碗
蒜 半头 姜 半个
小葱 1根 蒸鱼豉油 2勺
糖 半勺 金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油 3勺

清蒸剁椒鱼头的做法

清蒸剁椒鱼头#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解1

步骤1

准备好食材，鱼头撒黄酒和少许盐抹匀言之30分钟，葱姜蒜切末
清蒸剁椒鱼头#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解2

步骤2

将剁椒酱和葱姜蒜末、蒸鱼豉油、糖拌匀成酱汁
清蒸剁椒鱼头#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解3

步骤3

将酱汁均匀的涂抹在研制好的鱼头上
清蒸剁椒鱼头#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解4

步骤4

蒸锅烧开水后，把鱼头放上蒸制15分钟左右
清蒸剁椒鱼头#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解5

步骤5

另起一个小锅，倒入金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油，烧热到微微冒烟
清蒸剁椒鱼头#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解6

步骤6

把烧热的金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油均匀淋在蒸好的鱼头上就好啦
清蒸剁椒鱼头#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解7

步骤7

成品图
清蒸剁椒鱼头#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#的做法图解8

步骤8

成品图

清蒸剁椒鱼头的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-17

©本菜谱的做法由 喵了个斯基 编写，未经授权不得转载

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