脏脏月饼——巧克力控的最爱

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吃惯了广式和苏式月饼，来试试这款网红脏脏月饼，绝对是巧克力控的最爱。 虽然看似材料步骤很多，其实按照步骤做起来一点不麻烦，值得一试。 我这边给到的材料能做6个50g的月饼。

脏脏月饼的用料

黄油（饼皮） 45g 芝士（饼皮） 17g
糖粉（饼皮） 30g 高筋（饼皮） 65g
可可粉（饼皮） 4g 杏仁粉（饼皮） 4g
芝士（内馅） 60g 莲蓉（内馅） 30g
核桃（内馅） 8g 杏仁（内馅） 8g
腰果（内馅） 8g 松子（内馅） 8g
葡萄干（内馅） 14g 黑加仑（内馅） 14g
蔓越莓（内馅） 17g 黑巧克力（淋面） 50g
淡奶油（淋面） 60g 吉利丁（淋面） 2g
可可粉（装饰） 适量

脏脏月饼的做法

脏脏月饼——巧克力控的最爱的做法图解1

步骤1

首先制作饼皮:软化的黄油加入糖粉拌匀至糖粉融化，呈光滑发白状态。加入同样软化的芝士，拌至顺滑无颗粒，倒入过筛好的高筋、可可粉、杏仁粉。
脏脏月饼——巧克力控的最爱的做法图解2

步骤2

用刮刀切拌至面团无干粉的光滑面团，用保鲜膜包裹至冰箱冷藏半小时。
脏脏月饼——巧克力控的最爱的做法图解3

步骤3

制作内馅:将芝士软化，用刮刀拌至无颗粒，加入软化的莲蓉，拌匀。
脏脏月饼——巧克力控的最爱的做法图解4

步骤4

将坚果烤熟，和果干一起切成小块。
脏脏月饼——巧克力控的最爱的做法图解5

步骤5

将坚果果干碎放入芝士莲蓉馅里，拌匀。
脏脏月饼——巧克力控的最爱的做法图解6

步骤6

将馅料分成每份25g，揉圆，冰箱定型，方便后面操作。
脏脏月饼——巧克力控的最爱的做法图解7

步骤7

饼皮也分成每份25g，用虎口慢慢推收包好。
脏脏月饼——巧克力控的最爱的做法图解8

步骤8

放入模具压制成喜欢的造型，放入预热165°的烤箱烤15分钟。
脏脏月饼——巧克力控的最爱的做法图解9

步骤9

烤好的月饼冷却的时候，正好用来做淋面，将淡奶油和黑巧克力放入碗中，隔水加热至巧克力融化。
脏脏月饼——巧克力控的最爱的做法图解10

步骤10

将用冰水提前软化的吉利丁片控干水分，放入巧克力奶油中，拌匀，然后放入裱花袋中。
脏脏月饼——巧克力控的最爱的做法图解11

步骤11

裱花袋剪小口，趁巧克力热的时候，还有流动性，将淋面淋在冷却的月饼上，自然包裹住整个月饼。
脏脏月饼——巧克力控的最爱的做法图解12

步骤12

等巧克力冷却至亚光色，筛上可可粉装饰，放入冰箱冷藏1-2小时，就可以切块享用了。
脏脏月饼——巧克力控的最爱的做法图解13

步骤13

做好的月饼密封，冷藏可保存一周，冷冻可保存一个月。

脏脏月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-25

©本菜谱的做法由 蓝洛凌 编写，未经授权不得转载

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