秋日传奇奶油霜裱花蛋糕

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大家好，今天分享超好用奶油霜的制作方法，自然系韩式裱花必备哦！橙黄棕色系的配色突现暖秋氛围，金色渐变芍药花还象征富贵美丽的美好寓意哦～祝大家金秋收获满满～

奶油霜裱花蛋糕的用料

黄油 450g 水 50g
细砂糖 135g 蛋白 4个
细砂糖 27g

奶油霜裱花蛋糕的做法

秋日传奇奶油霜裱花蛋糕#暖色秋季#的做法图解1

步骤1

准备好食材，黄油建议选颜色较白的动物黄油，软化备用。
秋日传奇奶油霜裱花蛋糕#暖色秋季#的做法图解2

步骤2

135g细砂糖和水混合倒入锅中，用指针温度计测量温度，中小火加热。注意不要翻动糖水避免翻砂。
秋日传奇奶油霜裱花蛋糕#暖色秋季#的做法图解3

步骤3

糖水温度达到80℃时开始打发蛋白，27g细砂糖分三次加入。
秋日传奇奶油霜裱花蛋糕#暖色秋季#的做法图解4

步骤4

蛋白打发到尖角的干性发泡状态，等待糖水达到120℃时关火，分六次倒入蛋白中，期间不停中速打发。
秋日传奇奶油霜裱花蛋糕#暖色秋季#的做法图解5

步骤5

打好的蛋白细腻洁白有光泽，加完糖水后继续打发到盆外壁温度将至接近手温。
秋日传奇奶油霜裱花蛋糕#暖色秋季#的做法图解6

步骤6

黄油打发到蓬松柔软状。
秋日传奇奶油霜裱花蛋糕#暖色秋季#的做法图解7

步骤7

将蛋白霜加入黄油中。
秋日传奇奶油霜裱花蛋糕#暖色秋季#的做法图解8

步骤8

打发混合均匀，冷藏至27℃可以使用。
秋日传奇奶油霜裱花蛋糕#暖色秋季#的做法图解9

步骤9

调色及裱花装饰。微信交流:amodas
秋日传奇奶油霜裱花蛋糕#暖色秋季#的做法图解10

步骤10

感谢松下赞助的mof大赛，喜欢的朋友帮忙投票哦！谢谢支持！

奶油霜裱花蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-27

©本菜谱的做法由 马牙牙 编写，未经授权不得转载

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