海盐焦糖奶油蛋糕

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之前在九月生日会吃了添妈亲手做的海盐焦糖奶油蛋糕，觉得超级好吃，香甜不腻，海盐的咸味使整个甜蜜系的蛋糕口味层次非常丰富。恰逢今日我儿子小象2周岁生日，就想说做一个给他。 无奈，添妈的方子是付费的，不能分享，所以自己探索着做了，我觉得挺好的！ 准备工作： 请提前备好【海盐焦糖酱】！！ 我是一周前已经做好了海盐焦糖酱，方子也是参考下厨房@yanyanfoodtube 的，大家可以按喜好选自己喜欢的焦糖酱方子提前做好准备的。 Ps.本方子适用于6寸生日蛋糕，如需更大规格，用料请酌情翻倍。

奶油蛋糕的用料

❶蛋糕部分： 鸡蛋 3个
牛奶 33g 玉米油 30g
砂糖 30g 柠檬汁 少许
盐 少许 低筋面粉 50g
❷裱花部分： 淡奶油 300g
海盐焦糖酱 5大勺（约25g）

奶油蛋糕的做法

#马卡龙·奶油蛋糕看过来#海盐焦糖奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好食材与需要用到的工具，不要小看这一步，做好这一步不会在制作过程中手忙脚乱的找东西哦；）
#马卡龙·奶油蛋糕看过来#海盐焦糖奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋黄和蛋白分别至两个无油无水的打蛋盆中。
#马卡龙·奶油蛋糕看过来#海盐焦糖奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

在蛋黄盆里加入一小撮盐，搅拌均匀之后加入10g白砂糖搅拌至融化，然后加入30g玉米油搅拌至乳化融合。加入33g牛奶，充分搅拌。
#马卡龙·奶油蛋糕看过来#海盐焦糖奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
#马卡龙·奶油蛋糕看过来#海盐焦糖奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白的20g白砂糖分两次加入打发。第一次加入10g糖打发至糖融化。
#马卡龙·奶油蛋糕看过来#海盐焦糖奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

第二次加入最后10g白砂糖之后，打发至如图状态。倒扣蛋盆不流动。
#马卡龙·奶油蛋糕看过来#海盐焦糖奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀即可，不要过度搅拌以防消泡。
#马卡龙·奶油蛋糕看过来#海盐焦糖奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

把混合好的蛋糕糊装入6寸模具，震模。 放入预热好的烤箱，155度烤45-50分钟。 烤好后震模倒扣放凉。
#马卡龙·奶油蛋糕看过来#海盐焦糖奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋糕胚脱模。
#马卡龙·奶油蛋糕看过来#海盐焦糖奶油蛋糕的做法图解10

步骤10

切掉表面蛋糕坯的皮，然后把蛋糕切成1.5cm-2cm厚的蛋糕片三片备用。
#马卡龙·奶油蛋糕看过来#海盐焦糖奶油蛋糕的做法图解11

步骤11

焦糖酱从冰箱里取出至室温，呈软性可以流动状态。
#马卡龙·奶油蛋糕看过来#海盐焦糖奶油蛋糕的做法图解12

步骤12

舀至干净打蛋盆中，倒入300g淡奶油打发。打发好的焦糖奶油一半用来抹面，另一半装入裱花袋。
#马卡龙·奶油蛋糕看过来#海盐焦糖奶油蛋糕的做法图解13

步骤13

用来抹面的部分按一层蛋糕一层奶油的顺序重叠在一起。
#马卡龙·奶油蛋糕看过来#海盐焦糖奶油蛋糕的做法图解14

步骤14

抹好之后用裱花奶油按自己喜好裱花就可以啦。裱好之后可以按自己喜好稍微装饰一下就可以啦。

奶油蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-29

©本菜谱的做法由 喵字牌Wasabi 编写，未经授权不得转载

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