奶油培根贻贝

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Amanda的小厨房

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这次的做法有点特别，借用了培根的咸香和奶油的丰厚，来增强汤汁的味道。贻贝鲜甜而汤汁浓厚，吃着有一种令人惊喜的对比。一定要用面包把最精华的汤汁沾得干干净净哦，或是连汤浇到煮好的意面上吃也很不错。这道菜的原料都很普通，从准备到吃只用10分钟都绰绰有余，但是得到的美味绝对是让人想象不到的，从各方面来说都可算性价比极高，几乎无可挑剔。我用的培根是意式的pancetta，没有烟熏过但比一般bacon更香，油脂更多。如果你喜欢烟熏味也可以用熏过的smoked bacon。

奶油培根贻贝的用料

贻贝 800g	培根 100g
鲜奶油（single cream） 100ml	欧芹 3支
白葡萄酒半杯约100ml	现磨黑胡椒适量
蒜头 2瓣	葱 1-2根
柠檬半个

奶油培根贻贝的做法

步骤1

贻贝洗净清理干净沥干待用

步骤2

培根切小块，将欧芹杆和叶分开，杆切细末，叶切碎，蒜头压成蒜蓉，葱切碎待用

步骤3

锅内放少许油下培根，中火炒3分钟至培根出油略焦

步骤4

下葱碎、欧芹杆和蒜蓉炒香

步骤5

转大火下贻贝，立刻烹入半个柠檬的汁和白葡萄酒

步骤6

盖上锅盖等3分钟，晃动锅子让贻贝受热均匀

步骤7

等所有贻贝都开口后捞出来，酱汁还留在锅内

步骤8

转小火，锅内倒入奶油煮沸,煮好的酱汁均匀的淋在贻贝上即可

奶油培根贻贝的烹饪技巧

1. 若是有开口的贻贝，轻叩其壳，如果会慢慢合拢就是活的，否则就是死了要丢掉 2. 贻贝清洗的时候先将一根麻绳样的东西扯掉，然后用钢丝球擦洗外壳就能清理得很干净了 3. 培根要充分炒出油，火不要太大以免烧焦 4. 贻贝下锅后要用最快的速度盖上锅盖 5. 白葡萄酒可以用高度白酒、威士忌、伏特加之类的酒代替 6. 烹煮后没能开口的贻贝丢弃不要食用 7. 酱汁加入奶油后用小火，煮开即可，不要久煮
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创建时间:2012-05-06

©本菜谱的做法由 Amanda的小厨房编写，未经授权不得转载

分类：咸香家常菜外国菜中国菜

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