酸笋魔芋烧鸭

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春天腌制的酸笋还剩下不少，现在太酸了，刚好拿来烧鸭肉，中和一下，酸笋就不用那么酸了，同时也把鸭肉的腥味儿遮住了，再加一点儿爱吃的魔芋进去，一道简单又美味的酸笋魔芋烧鸭就OK啦！

酸笋魔芋烧鸭的用料

半片鸭 1片 酸笋 适量
魔芋 1块 蒜瓣 1个
生姜 1片 干辣椒 3个
花椒 5克 海鲜酱油 2勺
盐 1勺 开水 适量
大葱 2颗 鸡精 1勺

酸笋魔芋烧鸭的做法

酸笋魔芋烧鸭的做法图解1

步骤1

半片鸭解冻后洗净，剁成块儿。鸭肉冷水下锅，慢慢加热焯水，逼出鸭肉里面的血水。
酸笋魔芋烧鸭的做法图解2

步骤2

魔芋切成块儿，放在开水中焯水2分钟，去除魔芋里面的碱味儿。
酸笋魔芋烧鸭的做法图解3

步骤3

焯好水的鸭肉清洗掉上面的浮沫捞出沥干水分，焯好水的魔芋也捞出沥干水分，蒜瓣剁碎，生姜切成片，干辣椒切成段儿备用。
酸笋魔芋烧鸭的做法图解4

步骤4

锅烧热倒入适量的油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒爆香。
酸笋魔芋烧鸭的做法图解5

步骤5

倒入鸭肉翻炒片刻。
酸笋魔芋烧鸭的做法图解6

步骤6

倒入两勺海鲜酱油翻炒均匀。（我买的这种酱油上色比较浅，如果是用老抽的话，只需要一勺就可以了！要不然上色太重，黑乎乎的不好看。）
酸笋魔芋烧鸭的做法图解7

步骤7

加入一勺盐翻炒均匀。。
酸笋魔芋烧鸭的做法图解8

步骤8

放入魔芋翻炒均匀。
酸笋魔芋烧鸭的做法图解9

步骤9

加入适量的酸笋，顺便把腌制酸笋的水也倒一点儿进去翻炒均匀。
酸笋魔芋烧鸭的做法图解10

步骤10

加入适量的开水小火慢炖一个小时。（开水不要太多，没过鸭肉即可。）
酸笋魔芋烧鸭的做法图解11

步骤11

鸭肉炖熟了，大火收汁儿，起锅前加入葱段和鸡精翻炒均匀即可。
酸笋魔芋烧鸭的做法图解12

步骤12

成品图
酸笋魔芋烧鸭的做法图解13

步骤13

成品图
酸笋魔芋烧鸭的做法图解14

步骤14

成品图
酸笋魔芋烧鸭的做法图解15

步骤15

成品图
酸笋魔芋烧鸭的做法图解16

步骤16

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酸笋魔芋烧鸭的做法图解17

步骤17

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酸笋魔芋烧鸭的做法图解18

步骤18

成品图
酸笋魔芋烧鸭的做法图解19

步骤19

成品图
酸笋魔芋烧鸭的做法图解20

步骤20

成品图

酸笋魔芋烧鸭的烹饪技巧

没有酸笋也可以用酸菜来代替哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-30

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载

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