可颂牛角包（面包机和面）

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啫喱lofz

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真要感谢妈妈买了松下面包机，省去自己和面的功夫（曾被和面打击得体无完肤的人），能做出许许多多花样的面包。这个方子第一次做就成功了，迫不及待跟大家分享。图片采用书上的。牛角包高热量但是是美味的早餐，搭配一杯西式的咖啡或者中式的豆浆，迎接美好的一天！

牛角包的用料

高筋面粉 225g	低筋面粉 55g
白糖 25g	奶粉 6g
鸡蛋（打匀） 25g	盐 5g
酵母 3g	水 14ml
黄油 15g	裹入黄油 140g

牛角包的做法

步骤1

把除裹入黄油以外的全部材料放进面包机，启用面团和面功能。

步骤2

偷懒了，步骤放图，小贴士里画下重点

步骤3

怎样折叠面团我参照了这本书的做法

步骤4

要想造型漂亮，卷很关键。底边中心位置切个口，卷的时候将切口往左右两边拉，从靠近自己的一边开始卷，收口朝下

步骤5

卷起来侧面可以看到一层层的效果。剩下的边角料可以卷起来一起发酵烘烤。

步骤6

最后刷上之前剩下的蛋液，烤箱200-210度，18-20分钟

步骤7

第二个面团做得小，没看火，比较上色

步骤8

放凉了好好吃，外酥内软

牛角包的烹饪技巧

1.起酥我的理解是用面团包裹好牛油，再反反复复折叠就达到一层牛油一层面团的效果。所以面团和牛油的厚度要平均，要不擀的时候容易破。 2.擀之前可用擀面棍轻轻敲打面团，再轻轻的擀平面团。若是擀的时候牛油爆出来，扑上点粉就没问题 3.牛油不要化了，所以要放冰箱保持牛油凝固。 4.可颂二次发酵最适合的温度是28度，35度以上牛油就化了。如果室温没有30度或者烤箱发酵功能温度太高可以放冰箱1天作二次发酵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-08

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分类：烤烘焙下午茶面包西点

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