咖喱大闸蟹

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若说，小龙虾的壳里，是藏着夏天的火辣！ 那么，大闸蟹的壳里，是藏着秋天的鲜美！ 这不，瓜果成熟的季节，大闸蟹红红火火来登场啦！ 也许你想要曼妙的身材，但阳澄湖大闸蟹可不这样想。因为在他们眼中，好蟹那就是一身肥。“肥”即肥满肚大，膏脂丰　腴，阳澄湖大闸蟹那丰腴的身材，犹如唐朝的美人一般，蟹壳饱满得像是要撑开，又隐隐透出诱人的金黄色。 大闸蟹最普通吃法就是蒸着吃，对于我这种对食有更高追求喜欢玩花样的人，当然不能浪费“九雌十雄” 大闸蟹成熟的季节啦，咖喱大闸蟹做起来哟~

咖喱大闸蟹的用料

大闸蟹 3只 咖哩粉 1大茶匙
黄姜粉 1大茶匙 椰粉 1大茶匙
生姜 1块 红葱白 2段
蒜白 2段 白糖 1勺
酱油 10克 玉米淀粉 10克
水 100克

咖喱大闸蟹的做法

咖喱大闸蟹的做法图解1

步骤1

1.咖哩粉1勺，黄姜粉1勺，椰粉1勺用100克的水兑开，
咖喱大闸蟹的做法图解2

步骤2

生姜切片，红葱白蒜白切段备用。
咖喱大闸蟹的做法图解3

步骤3

2.大闸蟹先放水龙头冲洗，用刷子刷洗干净，捆绳不要拆
咖喱大闸蟹的做法图解4

步骤4

3.锅里烧开水，放入大闸蟹烫15秒，捞起沥干水
咖喱大闸蟹的做法图解5

步骤5

4.为了易熟又不轻易在烹饪过程中流失蟹黄，在大闸蟹背部轻轻切一刀，千万不要切断，
咖喱大闸蟹的做法图解6

步骤6

5.擦干腹部，用玉米淀粉封住切口，这样在后面的烹饪过程中蟹黄也不会流出来。
咖喱大闸蟹的做法图解7

步骤7

6.热油锅，放入大闸蟹煎至金黄，先煎有面粉封口的腹面，九阳轻奢派不粘炒锅是蓝钻抗耐磨材料，所以煎煮这类硬壳海鲜也不刮花，因为不沾性好，一边煎黄，推动锅柄蟹也随着移动，这样更利于蟹面的受热均匀，煎得特别好。
咖喱大闸蟹的做法图解8

步骤8

7.翻面，煎香蟹壳那一面，现在翻过来也看到，封口粘了面粉是不会流蟹黄哦！
咖喱大闸蟹的做法图解9

步骤9

8.然后将大闸蟹装碟，在锅里的油不要倒，可香了，加入生姜红葱白蒜白，爆出香味。
咖喱大闸蟹的做法图解10

步骤10

9.下大闸蟹焗香2分钟，
咖喱大闸蟹的做法图解11

步骤11

加入兑开好的咖喱水，煮开转小火，加锅让咖喱汁慢慢焖熟大闸蟹，约煮15分钟
咖喱大闸蟹的做法图解12

步骤12

10.最后加入酱油，盐与糖调味，最后撒入葱绿就可以上碟了，
咖喱大闸蟹的做法图解13

步骤13

记得不能收汁太干，要知道咖喱汁捞饭很美味的，更何况是带着大闸蟹的咖喱汁超级美味下饭的咧！
咖喱大闸蟹的做法图解14

步骤14

秋季最适合贴秋膘了，大闸蟹与各种大鱼大肉油腻的食物不同，它的鲜美会令你一次难忘
咖喱大闸蟹的做法图解15

步骤15

鲜嫩细腻的蟹腿肉，母有软糯的蟹黄，公有甘香的蟹膏，哪一个都爱呀！

咖喱大闸蟹的烹饪技巧

用玉米淀粉封住切口，这样在后面的烹饪过程中蟹黄也不会流出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-12

©本菜谱的做法由 大润小厨 编写，未经授权不得转载

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