大厨教你炒青菜，有绝活！

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绿叶菜是每日餐桌再寻常不过的食材，但怎么做得色、香、味俱全还是很要技巧的。今天美食台的老朋友李明大厨，就以炒起来特别容易发黑的空心菜为例现身说法，简单3步走，只要跟着做，保管好看又好吃！

炒青菜的用料

空心菜 500克 水豆豉 8克
酱油 10毫升 酱油 10毫升
醋 5毫升 芝麻油 适量
凉水 适量 花椒 适量
干辣椒 适量 蒜末 适量

炒青菜的做法

大厨教你炒青菜，有绝活！的做法图解1

步骤1

空心菜掐小节，入沸水焯30秒，捞出过凉，沥干盛入盘中；
大厨教你炒青菜，有绝活！的做法图解2

步骤2

水豆豉、酱油、醋、芝麻油兑少许温开水调和成酱汁；
大厨教你炒青菜，有绝活！的做法图解3

步骤3

空心菜上撒蒜末，花椒、干辣椒滚油炝香，淋在菜上即可。

炒青菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-15

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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