梅干菜肉粽

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禾苗绿谷

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外观精美，馅料丰富，口感美味，比外面的还要好吃，过节特别适合做来送礼。

黑芝麻馒头的用料

五花肉半斤	荷包豆 2抓
脱皮绿豆 2抓	糯米 2斤
粽叶 40张

黑芝麻馒头的做法

步骤1

五花肉洗净切块，加入白酒、老抽、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉，花椒粉，五香粉，

步骤2

抓揉匀腌制一个晚上入味，

步骤3

荷包豆放水里泡八个小时，

步骤4

脱皮绿豆用水泡八个小时，

步骤5

荷包豆和脱皮绿豆，泡软混合淘洗控干水分，加入老抽、生抽、蚝油，调一下味道，

步骤6

拌匀腌一个小时进味，

步骤7

准备两把密蒙花清洗干净，

步骤8

放入水中，大火煮15分钟煮出颜色，

步骤9

染饭水晾凉后过滤残渣，把水倒入糯米中，浸泡八个小时，使糯米染上颜色，

步骤10

带盐的梅干菜用清水泡两个小时，【中途多换几次水，泡出梅干菜中的盐和泥沙】

步骤11

干香菇用水泡两个小时泡软，

步骤12

将泡好的梅干菜和香菇洗净，挤干水分切碎，

步骤13

炒锅中倒油烧热，放入梅干菜和香菇，大火爆炒干水份，

步骤14

再加入老抽、生抽、蚝油翻炒提味，

步骤15

泡好的糯米淘洗控干水分，

步骤16

倒入炒好的梅干菜和香菇翻拌均匀，

步骤17

加入生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、五香粉、食用油，翻拌均匀静置一个小时，让糯米吸收进料汁入味，

步骤18

拿三片粽叶光滑面朝上如图摆好，从红线处折成一个三角形，

步骤19

底部放一勺糯米戳紧实，

步骤20

中间放一勺豆类，

步骤21

再放一块五花肉，

步骤22

然后再放一勺豆类，

步骤23

最后盖上一层糯米压实，

步骤24

将粽叶往下折叠包裹好，缠上绳子系紧实，【粽叶折叠好后往里捏紧，绑完粽绳时再用手捏握紧，这样后面煮出来的粽子，比较紧实不容易散开，而且形状也更佳完美】

步骤25

粽子包好放入大锅中，倒入清水漫过粽子，用柴火炖煮两个小时，

步骤26

停火焖30分钟出锅。

步骤27

色泽亮丽

步骤28

软糯紧实

步骤29

咸香适口

黑芝麻馒头的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-20 · 广西壮族自治区

禾苗绿谷

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