潘妮托妮小面包

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潘妮托妮是一款传统的圣诞节日面包，高糖高油，热量自然也不低，加入大量果干，口感非常丰富。它的传统做法是以天然菌种制作的面团经过长时间慢慢发酵而成，用简易方法改做成小面包，不用切，拿起来就吃，小小一个也没什么负担。

潘妮托妮小面包的用料

（中种）高粉 150克 （中种）低粉 50克
（中种）酵母 3克 （中种）蜂蜜 30克
（中种）水 110克 高粉 100克
细砂糖 20克 盐 3克
全蛋 30克 牛奶 20克
黄油 80克 葡萄干 40克
蔓越莓干 40克 橙皮丁 50克
草莓干 30克 香橙力娇酒 100克

潘妮托妮小面包的做法

潘妮托妮小面包的做法图解1

步骤1

准备好葡萄干、蔓越莓、橙皮丁、草莓干
潘妮托妮小面包的做法图解2

步骤2

倒入100克香橙力娇酒，拌匀，静置过夜
潘妮托妮小面包的做法图解3

步骤3

中种面团材料一起搅拌成团，冷藏发酵18小时，面团出现很多气泡
潘妮托妮小面包的做法图解4

步骤4

将发酵好的中种面团撕成小块，和主面团材料（除黄油外）揉到稍光滑
潘妮托妮小面包的做法图解5

步骤5

分次加入黄油，继续揉到出膜（方子含有较多黄油，所以揉面时不要一次加入所有黄油，等前一次黄油被吸收了再添加下一次）
潘妮托妮小面包的做法图解6

步骤6

果干沥干后和面团揉合
潘妮托妮小面包的做法图解7

步骤7

二发至2倍大（约1小时）
潘妮托妮小面包的做法图解8

步骤8

给面团排气，分成12份，滚圆
潘妮托妮小面包的做法图解9

步骤9

放入模具，再次发酵到1.5~2倍大
潘妮托妮小面包的做法图解10

步骤10

面包表面刷上蛋液
潘妮托妮小面包的做法图解11

步骤11

烤箱中层，上下火，180度烤25分钟左右（温度时间请根据自己烤箱实际调整）注意观察上色情况，及时加盖锡纸
潘妮托妮小面包的做法图解12

步骤12

出炉侧面放置晾凉（避免回缩），撒上奶粉装饰
潘妮托妮小面包的做法图解13

步骤13

成品图
潘妮托妮小面包的做法图解14

步骤14

成品图
潘妮托妮小面包的做法图解15

步骤15

成品图
潘妮托妮小面包的做法图解16

步骤16

成品图

潘妮托妮小面包的烹饪技巧

1、 果干的种类按自己喜好调整，但是橙皮丁和葡萄干是做潘妮托妮必不可少的哦 2、 面粉吸水性不同，液体不要一次加入，请留少量根据面团状态添加 3、 我用的是纸杯模具，如果用4寸、6寸或者更大的模具，请相应增加烘烤的时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-25

©本菜谱的做法由 水里的鱼131103 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤 电器 烤箱 一人食

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