原味费南雪

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最近得了个新宝贝，就是粉嫩嫩萌萌哒海氏B30新烤箱啦，个头不大有30升，比较四四方方呈正方体的样子不占位置，内胆看着像有不粘涂层，这样清洁比较省事，烤箱一共就三个旋钮，一看就知道怎么操作，颜色是真喜欢，清新脱俗的淡粉色，我的第一个彩色烤箱！ 今天用新烤箱烤了个种草很久的费南雪，方子是来自大师PH的配方稍稍减了点糖，一起来看看怎么做吧，这烤箱刚好和我的学厨费南雪模具刚好合适，不用烤架就能用

费南雪的用料

焦化黄油 52克 高筋面粉 14克
低筋面粉 14克 上白糖 60克
杏仁粉 24.5克 榛子粉 7克
蛋清 80克 转化糖浆 3克
泡打粉 1克

费南雪的做法

原味费南雪的做法图解1

步骤1

1:准备好材料，
原味费南雪的做法图解2

步骤2

学厨费南雪模具表面刷一层软化的黄油，放冰箱冷藏备用
原味费南雪的做法图解3

步骤3

榛子粉提前用烤箱150度烤3分钟，低筋面粉和高筋面粉加泡打粉混合过筛
原味费南雪的做法图解4

步骤4

3:黄油切小块，用小奶锅中小火加热至成焦褐色，离火隔水冷却（黄油过筛后重量会减少，要用到65-70克的黄油来制作焦化黄油）
原味费南雪的做法图解5

步骤5

把面粉、杏仁粉、榛子粉、和上白糖混合
原味费南雪的做法图解6

步骤6

粉类过混合物里加入一半的蛋清，用蛋抽混合均匀
原味费南雪的做法图解7

步骤7

加入转化糖浆继续混合,剩余的蛋清分两次加入面糊里，用蛋抽充分搅拌均匀
原味费南雪的做法图解8

步骤8

把黄油过筛进面糊里搅拌混合均匀
原味费南雪的做法图解9

步骤9

混合好费南雪面糊如图，烤箱预热200度
原味费南雪的做法图解10

步骤10

把面糊装进裱花袋里，然后再把裱花袋剪个小口
原味费南雪的做法图解11

步骤11

把面糊挤进模具约8分满
原味费南雪的做法图解12

步骤12

送进烤箱180度烤12-15分钟，出炉脱模冷却
原味费南雪的做法图解13

步骤13

成品
原味费南雪的做法图解14

步骤14

成品

费南雪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-27

©本菜谱的做法由 coldly 编写，未经授权不得转载

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