超健康的无油枣糕

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蓝胖子不素胖纸
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最近很喜欢做各种无油的食物。这个枣糕虽然是无油版本，但是口感一点也不干，吃起来枣味极浓，味道超赞哦。

枣糕的用料

鸡蛋 4个 红枣碎 120g
核桃碎 30g 牛奶 110g
朗姆酒 20g 蜂蜜 20g
低筋面粉 100g 红糖A 10g
红糖B 30g

枣糕的做法

超健康的无油枣糕的做法图解1

步骤1

利用泡芙花嘴给红枣去核。方法就是，花嘴尖端从红枣一头插入，之后慢慢旋转，从另一头出来，这样红枣核就能轻轻松松去掉啦。
超健康的无油枣糕的做法图解2

步骤2

红枣去核之后用厨房剪刀剪成小块。
超健康的无油枣糕的做法图解3

步骤3

红枣碎加入朗姆酒、牛奶，浸泡5个小时以上。
超健康的无油枣糕的做法图解4

步骤4

这是浸泡好的红枣，完全吸收了牛奶液。
超健康的无油枣糕的做法图解5

步骤5

将红枣用料理机打成泥，不需要特别细腻，留一点点红枣碎口感更好。
超健康的无油枣糕的做法图解6

步骤6

蛋黄蛋清分离，蛋黄加入红糖A，隔水加热搅拌到蛋液浓稠。
超健康的无油枣糕的做法图解7

步骤7

加入红枣泥和蜂蜜，搅拌均匀。
超健康的无油枣糕的做法图解8

步骤8

核桃去壳敲碎。（我刚好没核桃，用了腰果）
超健康的无油枣糕的做法图解9

步骤9

核桃碎加入到红枣泥中，一样搅拌均匀。
超健康的无油枣糕的做法图解10

步骤10

.红糖先过筛，这样方便后面的打发。
超健康的无油枣糕的做法图解11

步骤11

.红糖B分3次加入到蛋白中，打发到干性发泡，即提起打蛋头，蛋白霜是小尖勾状态。
超健康的无油枣糕的做法图解12

步骤12

将蛋黄糊分2次加入到蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
超健康的无油枣糕的做法图解13

步骤13

筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
超健康的无油枣糕的做法图解14

步骤14

模具垫上油纸，将蛋糕糊倒入模具中。
超健康的无油枣糕的做法图解15

步骤15

送入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，烘烤30分钟。最后10分钟盖上锡纸，防止上色过深。
超健康的无油枣糕的做法图解16

步骤16

.出炉之后摔几下模具，提起油纸，取出蛋糕，放在烤网上晾晾即可。

枣糕的烹饪技巧

1.朗姆酒不建议省略，它可以激发红枣的香气。 2.蜂蜜不建议省略，这个方子是无油的，蜂蜜可以让蛋糕口感湿润一些。 3.红糖最好先过下筛，再加入到蛋白霜中。 4.烘烤的时间和温度需要按照自己烤箱进行调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-27

©本菜谱的做法由 蓝胖子不素胖纸 编写，未经授权不得转载
分类： 加餐 早餐

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