Q心蛋黄酥～馅中馅

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馅中馅Q心蛋黄酥

Q心蛋黄酥～馅中馅的用料

中筋粉（油皮） 300g 猪油（油皮） 100g
水（油皮） 120g 糖（油皮）选用 40g
盐（油皮） 2g 低筋面粉（油酥） 240g
猪油（油酥） 140g 馅中馅之Q心馅制作:
糯米粉+栗粉 120g+30g 细砂糖 30g
玉米油/黄油 30g 椰浆/牛奶 170g
馅中馅之其他 : 红豆沙 适量
肉松 适量 表面装饰 :
蛋黄液 2个 黑芝麻/白芝麻 适量

Q心蛋黄酥～馅中馅的做法

Q心蛋黄酥～馅中馅的做法图解1

步骤1

蛋黄白酒浸泡15分钟， 烤箱150度10分钟，待烤。
Q心蛋黄酥～馅中馅的做法图解2

步骤2

Q心馅制作: Q心材料拌匀，水烧开后蒸20分钟， 中途搅拌1-2次，蒸熟取出放凉拌匀。
Q心蛋黄酥～馅中馅的做法图解3

步骤3

蛋黄烤好放凉待用， 糯米团蒸好放凉，豆沙分成20g/份， 糯米团分成10g的每小份 即为糯米Q心。
Q心蛋黄酥～馅中馅的做法图解4

步骤4

油皮油酥分别揉成面团后， 各分成20份。
Q心蛋黄酥～馅中馅的做法图解5

步骤5

取1分油皮将用1份油酥包入， 揉成圆团，收口向下,依次完成所有。
Q心蛋黄酥～馅中馅的做法图解6

步骤6

取1份圆团擀成牛舌状卷成卷，如图。 保鲜膜盖上，依次重复做卷1-2次， 这样可使烤好后酥皮起酥多层次。
Q心蛋黄酥～馅中馅的做法图解7

步骤7

糯米Q心包住蛋黄。
Q心蛋黄酥～馅中馅的做法图解8

步骤8

一份豆沙放上肉松， 再放上Q心蛋黄包成圆， 即为Q心馅中馅。
Q心蛋黄酥～馅中馅的做法图解9

步骤9

包好Q心馅，如图
Q心蛋黄酥～馅中馅的做法图解10

步骤10

取一份酥皮，两头往中间对折， 压扁后擀成圆片包成圆团
Q心蛋黄酥～馅中馅的做法图解11

步骤11

依次完成所有，摆放烤盘上
Q心蛋黄酥～馅中馅的做法图解12

步骤12

蛋黄液刷表面撒芝麻装饰。
Q心蛋黄酥～馅中馅的做法图解13

步骤13

烤箱预热180度， 中层上下火，预热好入烤箱， 上层180度，下层150度 20分钟左右表面金黄上色。
Q心蛋黄酥～馅中馅的做法图解14

步骤14

成品，如图

Q心蛋黄酥～馅中馅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-27

©本菜谱的做法由 手作美食by晴天 编写，未经授权不得转载

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