浮云卷（软嫩）

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浮云卷的用料

鸡蛋 4个 低筋粉 40g
牛奶 40g 白砂糖 60g
白醋 1滴 玉米油 40g

浮云卷的做法

浮云卷（软嫩）的做法图解1

步骤1

准备好材料 蛋白蛋黄分别放在无水无油的碗里
浮云卷（软嫩）的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入20g砂糖 手动打蛋器打至发白 变得稍微膨胀 加入油 搅拌均匀 加入牛奶 搅拌均匀 加入低粉画Z字形搅拌均匀
浮云卷（软嫩）的做法图解3

步骤3

搅拌如此图
浮云卷（软嫩）的做法图解4

步骤4

40g砂糖分三次加入蛋白中 加入一滴白醋 打至湿性发泡 提起的尖角不倒下即可
浮云卷（软嫩）的做法图解5

步骤5

三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中 翻拌均匀
浮云卷（软嫩）的做法图解6

步骤6

再将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中翻拌均匀
浮云卷（软嫩）的做法图解7

步骤7

倒入烤盘中 预热烤箱 把小泡震至消失 中层 180度 10分钟 根据自己烤箱调试时间
浮云卷（软嫩）的做法图解8

步骤8

可以加奶油 果酱 或者自己喜欢的水果卷入

浮云卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-30

©本菜谱的做法由 自然里咖啡馆 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 下午茶 烤 烘焙 蛋糕卷

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