网红蟹柳奶酪软欧包
精品
又到周末啦!大家周末快乐啊!
今天的面包又是群里小伙伴告诉我的这个好吃的面包!在她告诉我这个面包之前,我真的没听说过,也没吃过。她给我发了照片告诉我里边有很多蟹棒,看完我就流口水啦!因为我很喜欢吃蟹棒的,虽然以前吃的那些蟹棒都是淀粉,但还是很爱这个味道。今天的面包是低油低糖的软欧包系列,这个面包是咸味的。如果觉得量大可以都把材料减半做,这个配方我一共做了八个。每个做好以后大概在200克左右。
欧包的做法
步骤1
我们先来做酵头:酵头就是类似老面一样的东西。说白了就是一块发过的面团。酵头的所有材料混合。我是先放入温水,再放入酵母,再放入面粉,用刮刀搅拌至看不到干粉就可以停止搅拌了,然后盖上保鲜膜先在室温放置2小时,再放入冰箱冷藏一晚,第二天再取出来用。也可以直接在室内发至三倍大。步骤5
面团滚圆盖上保鲜膜放在一个大一点的容器里28度的环境下发酵,也可以放在面包机里用面包机的米酒功能发酵。室温合适也可以室温发酵。大约60—80分钟,面团发酵至原来的2倍大,用手指沾点高筋面粉,然后在面团中戳一个洞,洞口稍微有一些回缩证明已经发酵完成,如果面团还是回缩很多,还需要继续发酵。欧包的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-11-03
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