干烧武昌鱼的做法
干烧武昌鱼的烹饪技巧
可以少放点油用煎制的方法也行。油温一定要高,一是不粘锅,二是煎制金黄口感有干香味。不放五花肉可以放点猪油代替,有点动物脂肪鱼肉才会香。豆瓣酱和生抽都盐分不少,调味加水后尝一下。前期小火慢炖,后期开中火收汁。不局限于武昌鱼,可以是草鱼,鲤鱼,鲳鱼等,冷冻的鱼要自然化冻后清洗干净在制作。干烧鱼自然收汁不勾芡。
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创建时间:2018-11-03
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