这么优秀且零失败—猪皮咸菜冻
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。
现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。
尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。猪皮药用名为猪肤。猪肤味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。
这道猪皮冻不难,但是有点麻烦,需要有耐心和时间。但做好了还是蛮有成就感的。而且易保存 平时吃着也方便。
猪皮咸菜冻的做法
猪皮咸菜冻的烹饪技巧
1.水大概加了猪皮的三倍多点 太多怕不够粘稠 太少怕粘锅而且密度有点太高
2.猪皮一定要处理干净 尤其是油脂那层 那挂皮的刀好好挂几遍,不然有浮油就会影响口感和美感
3.如果放酱油就不要放盐了 如果喜欢透明的就不要放酱油了。主要别太闲 到时候可以直接吃 也可以沾蒜泥料
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创建时间:2018-11-04
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