八寸戚风蛋糕

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这次用了五个蛋的方子做出来的很松软，有弹性，味道也很不错。

戚风蛋糕的用料

新鲜鸡蛋 5个（带壳不超过270g） 低筋面粉 100g
绵白糖 65g 清水（或牛奶） 60g
玉米油 40g

戚风蛋糕的做法

八寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

材料
八寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋白，蛋黄分别装到无水无油的盆子里，蛋黄内加入玉米油抽半均匀，加入清水抽半均匀。
八寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

然后筛入低粉，之字形搅拌均匀备用。
八寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发，糖分三次加入，当打发至有粗泡时第一次加入1/3糖，当打发至蛋白细腻时，第二次加入1/3糖，当打发至提起打蛋器有弯钩时，第三次加入最后的1/3糖。
八寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

继续打发至提起打蛋器有小尖勾就可以了。
八寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊内，用手动打蛋器抽拌均匀，然后将全部蛋黄糊倒入蛋白霜内，抽拌均匀。
八寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

将蛋糕糊倒入八寸模具，在台面上震几下，震出大气泡，烤箱预热，放入模具设置150°40分钟，温度和时间根据自家烤箱情况来定。
八寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

工作完成后取出来在台面上震几下震出热气，倒扣放凉脱模即可，切小块儿就可以享用了。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-05

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分类： 4-5岁 下酒菜 烘焙 下午茶 蛋糕

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