家庭版威风蛋糕

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wanglin1983

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这几年业余时间记不清做过多少个蛋糕了，大概有十多个吧。最终摸索总结出最适合家庭制作的配方用料，希望能帮助到热爱烘培美食的朋友们，谢谢大家收藏

威风蛋糕的用料

鸡蛋 5个	白糖 80g
低筋面粉 110g	全脂牛奶温水调开 100g
玉米油 40g	白醋几滴
泡打粉 1克	盐 1克
进口安佳淡奶油 1升可做三个

威风蛋糕的做法

步骤1

来个大合影

步骤2

1:两个无水无油的容器把五个蛋黄，蛋清分开。 2:蛋黄中加入20克糖，用电动打蛋器打匀即可。加入40克油，60克牛奶，打匀。 3:筛入低筋面粉110克，放盐1克，泡打粉1克，用橡皮刮刀划十字的手法翻拌到无颗粒状，放冰箱备用。如果不是夏天室温不高可放屋里 4:蛋清中滴入5-10滴白醋，20克糖，打蛋器打出大泡后放20克糖打发，再放20克糖打发。糖分三次放。打到提起打蛋器有小倒三角弯钩状态。注意蛋白不能打发过头就没法吃了，要注意打发时间 5:分三次的蛋白霜放蛋黄糊里翻拌，用切拌的手法迅速混合搅拌，不要打圈，拌好的面糊应该是细腻浓稠无明显气泡 6:把拌好的面糊从上往下倒入八寸模具中，从上往下摔几下震出气泡。 7烤箱上下火预热130℃，10分钟，放入