烫面葱花饼

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lin悠然11
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我家吃饭是典型的北方人，爱面食、爱各种饼，所以平时饼做得多。 这个烫面的葱花饼更是做了无数次，确实是熟能生巧，现在也越做越好了，外酥里软和，即使凉着吃也好吃，而且放饼铛里回温一下，跟刚烙出来的一样。 这次做烫面的葱花饼，不用手揉面了，用长帝的厨师机，再也不怕烫着手了，哈哈

烫面葱花饼的用料

普通面粉 500g 开水 240g
鸡蛋 1个 小葱 35g
面粉 60g 五香粉 3g
盐 适量 食用油 适量

烫面葱花饼的做法

烫面葱花饼的做法图解1

步骤1

食材准备
烫面葱花饼的做法图解2

步骤2

将鸡蛋打散，和面粉一起倒入长帝厨师机的搅拌桶内，用一档搅拌几下，然后将开水一点点倒进去。
烫面葱花饼的做法图解3

步骤3

一档揉至没有干面粉后开二档揉成光滑的面团，盖上湿布。
烫面葱花饼的做法图解4

步骤4

做油酥的60克面粉中放入五香粉，拌匀，然后烧热油，浇进去制成油酥，晾凉后加入盐拌匀。
烫面葱花饼的做法图解5

步骤5

面团分割成三份，取一份擀开成长方形的薄面片，均匀的抹上油酥，撒上葱花。
烫面葱花饼的做法图解6

步骤6

从下往上折叠，宽度大约5厘米，每折叠一次，从中间位置朝两边按压紧，也排出空气。
烫面葱花饼的做法图解7

步骤7

折叠好的面片，从一头卷起。
烫面葱花饼的做法图解8

步骤8

最后收好面头，抹上点油，盖上保鲜膜松弛一下。
烫面葱花饼的做法图解9

步骤9

依次做好三个面团后，第一个面团就松弛好了，擀开成圆形的饼。
烫面葱花饼的做法图解10

步骤10

电饼铛预热好，刷上多一点的油，烙饼，至两面金黄即可，一般我只开下盘，上盘揭开，然后另外盖个锅盖，以保证饼子的水分不会蒸发过多。
烫面葱花饼的做法图解11

步骤11

成品
烫面葱花饼的做法图解12

步骤12

成品
烫面葱花饼的做法图解13

步骤13

成品

烫面葱花饼的烹饪技巧

饼子要做好，主要在面团，面和水的比例要合适，此烫面团也是偏软的面团，放鸡蛋是为了让饼香酥可口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-11

©本菜谱的做法由 lin悠然11 编写，未经授权不得转载

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