经典款肉粽，简单又好吃

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马小虎的马儿
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作为北方人，小时候吃惯了只有枣子的糯米或者黄米粽子蘸糖。直到有一次妈妈出差从南方带回了这种有浓浓酱肉香气的咸粽子，当场被惊艳到。在海外的日子，自己复原出一道道经典的中国味道是最幸福的时刻。这个方子，简单好操作，每个人都可以包起来哈！粽子略丑，请忽略，lol;)

肉粽的用料

糯米 1000克 五花肉 600克
干粽叶 30-40片 大葱 一根
生姜 若干片 老抽 适量
生抽 适量 黄酒 适量
盐 适量 糖 适量
粗棉线 一卷

肉粽的做法

经典款肉粽，简单又好吃的做法图解1

步骤1

准备工作： 1. 粽叶放进足够冷水里泡软（这边只买的到干粽叶，所以需要充分泡软，如果是鲜粽叶就可以省略这一步），起汤锅水烧开后把叶子稍微煮一下即可。 2. 五花肉切成小块，加适量老抽、生抽、黄酒、盐、糖调味，再放入几片切好的生姜片和葱段，拌匀码味备用。过夜最好，如果没有时间，至少腌两个小时。 3. 糯米用水充分泡软到手指可以把米粒碾碎，把水蔽干后倒入少量老抽、生抽和食用油，拌匀备用。
经典款肉粽，简单又好吃的做法图解2

步骤2

两张叶子一组叠放在一起，宽的尾部折成一个漏斗状，塞进一半糯米，然后放进一两块腌好的五花肉，再用糯米把肉盖上塞满。这个过程不太好拍照就没拍，大家百度一下都有细节图的哈。最后折成三角形，用棉线把粽子扎起来封口。我就是胡乱捆了一通，这个算是最好看的一个了。。。
经典款肉粽，简单又好吃的做法图解3

步骤3

所有粽子冷水下锅开始煮。我用高压锅狠狠来了一个小时。糯米需要长时间炖煮，才能软烂和酱好的五花肉结合在一起，释放完美酱肉香。
经典款肉粽，简单又好吃的做法图解4

步骤4

出锅啦，卖相还不错的哈！肥肉的部分已经化在糯米里，糯米带着肉香，瘦肉块又带着粽叶和糯米的香气，完美！

肉粽的烹饪技巧

这个方法在腌制和备料上都很简化，适合和我一样喜欢吃又不太愿意费功夫的人哈。简单易行好操作，每个人都会做！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-13

©本菜谱的做法由 马小虎的马儿 编写，未经授权不得转载

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