铁皮石斛百合炖土鸡

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天气一天天变冷，又到了一年一度的进补季节，我今天用铁皮石斛，百合炖的土鸡，土鸡在我们这里叫“跑山鸡”，就是散养在山上吃野食和野虫的鸡，最少也是一年出栏的叫跑山鸡，跑山鸡营养丰富，具有预防感冒和增加免疫力的作用，加了清心安神的百合，增加了汤的功效，铁皮石斛富含多糖、氨基酸和石斛碱、石斛胺碱等十多种生物碱、富含钙、钾、钠、镁、锌、铁、锰、硒、铜、铬、镍、锗等几十种微量元素，素有“千金草”、“救命仙草”之称，对身体各方面调理作用都是非常显著的呀……

铁皮石斛百合炖土鸡的用料

跑山鸡 600克 铁皮石斛 10克
新鲜百合 2个 红枣 5枚
香菇 3个 山东大葱 1段
姜 3片 盐 适量
枸杞 少许 料酒 10克

铁皮石斛百合炖土鸡的做法

铁皮石斛百合炖土鸡的做法图解1

步骤1

首先把跑山鸡从冰柜拿出来解冻后。
铁皮石斛百合炖土鸡的做法图解2

步骤2

用刀剁成大块，因为鸡太大，我分成了5分，其它的让我剁块以后分装起来放到冰箱冷冻了，随吃随取非常方便。
铁皮石斛百合炖土鸡的做法图解3

步骤3

把剁好的鸡块用自来水冲洗干净。
铁皮石斛百合炖土鸡的做法图解4

步骤4

把炖鸡汤的辅料准备好，新鲜百合清洗干净，香菇洗净，红枣提前泡发，枸杞洗净备用。
铁皮石斛百合炖土鸡的做法图解5

步骤5

把鸡块冷水入锅后，倒入料酒去腥后。
铁皮石斛百合炖土鸡的做法图解6

步骤6

大火煮沸后，煮1分钟捞出，用自来水反复冲洗，把鸡块上的杂质全部冲洗干净后。
铁皮石斛百合炖土鸡的做法图解7

步骤7

这个时候准备炖锅，首先把炖锅的蒸架放入锅中，再加入清水至水位线。
铁皮石斛百合炖土鸡的做法图解8

步骤8

把焯过水的鸡块码放在炖盅里。
铁皮石斛百合炖土鸡的做法图解9

步骤9

放入洗净的香菇，我把香菇用刀刻了一下，不喜欢的可以忽略不计。
铁皮石斛百合炖土鸡的做法图解10

步骤10

炖锅里一次性加入足够的矿泉水，再加入冲洗干净的铁皮石斛。
铁皮石斛百合炖土鸡的做法图解11

步骤11

放入山东大葱和姜片。
铁皮石斛百合炖土鸡的做法图解12

步骤12

按下炖锅的“功能键”选煲汤，自动默认时间为2小时。
铁皮石斛百合炖土鸡的做法图解13

步骤13

盖上锅盖你该干嘛干嘛去，嘻嘻，特别方便省事。
铁皮石斛百合炖土鸡的做法图解14

步骤14

炖到小时候后打开炖盅盖子，加入红枣，盖上盖子继续炖煮。
铁皮石斛百合炖土鸡的做法图解15

步骤15

1 个半小时后打开锅盖加入洗净的新鲜百合，盖上盖子，就可以坐等汤出锅咯。
铁皮石斛百合炖土鸡的做法图解16

步骤16

2小时到了，打开锅盖加入少许枸杞即可。
铁皮石斛百合炖土鸡的做法图解17

步骤17

醇厚浓郁又清香扑鼻的铁皮石斛百合炖鸡汤就完美出锅咯。
铁皮石斛百合炖土鸡的做法图解18

步骤18

这个季节最滋补养生保健的美味，加入适量的盐，就可以美美滴享用了，喝上一碗暖和一天。
铁皮石斛百合炖土鸡的做法图解19

步骤19

补气补血长精神，是适合所有人的最佳靓汤，清甜可口，不油不腻，诱惑到你没有。
铁皮石斛百合炖土鸡的做法图解20

步骤20

成品一

铁皮石斛百合炖土鸡的烹饪技巧

鸡块一定要提前焯一下水、因为是冰鲜鸡、只要是放到冰箱和冰柜的新鲜食材，都会有一种味道，只要加入料酒焯过水就完全没有任何外味了……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-14

©本菜谱的做法由 月色家的小厨房 编写，未经授权不得转载

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