教你一招让牛肉特别嫩

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天气越来越冷了，平时可以多吃点温热的食物补一下。牛肉就是不错的选择，但是牛肉炒的时候不好控制，一不小心就会老了，难以下咽。教你一招就可以让牛肉嫩嫩的。

辣椒炒牛肉的用料

牛肉 250克（或牛里脊） 红椒 一个
姜 适量 葱 适量
盐 1小勺 糖 1小勺
生抽 1勺 老抽 半勺
料酒 1大勺 干红辣椒 5-6个
小米椒 2-3个 胡椒粉 1小勺
淀粉 1小勺 花椒八角 适量
蚝油 1勺 味极鲜 1勺

辣椒炒牛肉的做法

教你一招让牛肉特别嫩的做法图解1

步骤1

准备食材，牛肉，辣椒，葱姜。
教你一招让牛肉特别嫩的做法图解2

步骤2

牛肉切小薄片一定要薄
教你一招让牛肉特别嫩的做法图解3

步骤3

加入胡椒粉，淀粉，一点就行
教你一招让牛肉特别嫩的做法图解4

步骤4

料酒一大勺
教你一招让牛肉特别嫩的做法图解5

步骤5

搅拌均匀，腌制半小时。加淀粉腌制是为了让肉更嫩。
教你一招让牛肉特别嫩的做法图解6

步骤6

锅里倒油放入八角，花椒，炒香捞出扔掉
教你一招让牛肉特别嫩的做法图解7

步骤7

放入葱花姜丝炒香，放入牛肉。
教你一招让牛肉特别嫩的做法图解8

步骤8

这一步很关键，炒的时候大火，放入牛肉炒两三下，立马盛出来。
教你一招让牛肉特别嫩的做法图解9

步骤9

然后捞出牛肉，放入辣椒，小米粒，干辣椒，不能吃辣的可以不放。
教你一招让牛肉特别嫩的做法图解10

步骤10

加半勺白糖，盐，老抽，一勺蚝油，一勺生抽，一勺味极鲜。翻炒，然后倒入牛肉，炒3-5下立马关火。
教你一招让牛肉特别嫩的做法图解11

步骤11

小炒牛肉就做好了。你学会了吗？

辣椒炒牛肉的烹饪技巧

一定要用淀粉腌制牛肉，一点淀粉就可以。还有一点就是，牛肉下锅翻炒几下就行，别炒起来没完，要不然咬不动，大概3-5下就熟了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-15

©本菜谱的做法由 豆苗小厨房 编写，未经授权不得转载

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