馅饼

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《舌尖上的中国》第一二季总导演陈晓卿与团队推出新作《风味人间》美食探索记录片已经播出了好几集，其中各式馅饼令人垂延，今晚做了一份油渣馅饼外脆内软，令人回味无穷。

馅饼的用料

新良黑米面包粉 200克 低粉 100克
水 135克 鸡蛋 1个
盐 2克 发酵粉 3克
油渣 适量 大葱 50克
姜 20克 盐 适量
生抽 10克 老抽 5克
花椒粉 3克 胡椒粉 2克

馅饼的做法

馅饼#风味人间#的做法图解1

步骤1

油渣、葱、姜都切成碎末，加入盐等调味料搅拌均匀备用
馅饼#风味人间#的做法图解2

步骤2

面粉加鸡蛋，水，盐和发酵粉搅打均匀，发酵36分钟
馅饼#风味人间#的做法图解3

步骤3

把发酵好的面团平均分成12个剂子
馅饼#风味人间#的做法图解4

步骤4

取一个剂子擀成锥形
馅饼#风味人间#的做法图解5

步骤5

铺满馅料
馅饼#风味人间#的做法图解6

步骤6

从细的一头卷起
馅饼#风味人间#的做法图解7

步骤7

按扁放入预热好的电饼铛中烙制两面煎脆即可
馅饼#风味人间#的做法图解8

步骤8

趁热食用口感更好

馅饼的烹饪技巧

馅饼的内馅可以根据自己的口味选择
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-15

©本菜谱的做法由 *star丶时光 编写，未经授权不得转载

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