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珍珠奶茶味钵仔糕-这是一款可以嚼的“奶茶”
最近发现珍珠奶茶这个老江湖有了新的发展——慕斯蛋糕，松饼都莫名其妙变成了珍珠奶茶口味，
这个过气网红似乎又再次火了起来。其实很多所谓的网红都是由某种常见的美食变化过来的，
例如毛巾卷是从千层蛋糕和班戟演变而来，脏脏包是从可颂演变而来，
而脏脏包又演变出脏脏咖啡，脏脏蛋糕等等，
所以当过气的它们一改往日的常态，大家又开始迷恋起这种美食。
按照这种套路，我将过气的珍珠奶茶和钵仔糕这两款街头美食组合在一起，
一款可以嚼的“奶茶”就诞生了！
钵仔糕的做法
步骤1
先制作珍珠，10g红糖加50g水煮至融化。
步骤2
关火后趁热倒入木薯淀粉和可可粉。
步骤3
然后放在保鲜膜上揉成均匀的面团。
步骤4
将面团整成方形，切成大小一致的小方块。
步骤5
将方块揉成小圆球。
步骤6
煮一锅热水，水开后放珍珠。
步骤7
煮至珍珠浮起来即可。
步骤8
捞出后放进冰水中冷却，备用。
步骤9
制作钵仔糕粉浆，将所有粉类和牛奶混合均匀。
步骤10
200g水加入茶叶煮开，煮至自己喜欢的浓度。
步骤11
趁热加入赤砂糖调味。
步骤12
然后将热茶水倒入之前准备好的粉浆中，边倒边搅拌。
步骤13
茶叶也可以一同倒入，搅拌均匀。
步骤14
然后用网筛过滤。
步骤15
钵仔糕粉浆制作完成，用之前记得搅拌均匀不然会沉淀。
步骤16
准备好一些抹了油的蛋挞模具或小钵仔，放适量珍珠。
步骤17
倒入粉浆至8分满，水开后蒸13分钟。
步骤18
蒸好后钵仔糕很软，请务必冷却后再脱模。钵仔糕的烹饪技巧
1.制作珍珠时加入可可粉，颜色会更接近市售的珍珠，如果没有也可以不加，颜色会淡一点。
2.水一定沸，迅速加入木薯淀粉和可可粉，不然可能会失败。煮珍珠时也要等水沸腾再放珍珠。
3.珍珠的大小可以根据个人喜好而定。
4.珍珠煮熟后需要泡在水里备用，不然可能会黏在一起，还没煮之前可以冷冻保存。
5.茶的浓度可以自行调节，喜欢茶味重一点可以用碎茶叶来煮或者多闷一下再用。
我用了两种茶叶，一种是比较完整的茶叶，一种是碎茶叶，所以粉浆中会有一点茶叶颗粒，是我想要的效果。
6.我用的是蛋挞模具，抹上一点无味食用油比较好脱模，钵仔糕蒸好后很软，必须放凉再脱模。
7.钵仔糕粉浆用之前记得搅拌均匀不然会沉淀。
8.木薯淀粉其实就是生粉。澄面就是小麦淀粉，这两种都可以从超市或者网上买得到。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-11-17
Soft-妮
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