好吃不过荠菜饺，鲜到眉毛掉下来！

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KitchenAid凯膳怡
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冷风飕飕的冬天，来一碗热气腾腾的饺子，再幸福不过啦！ 恰逢冬笋上市、荠菜正鲜，再配点五花肉，做一份“鲜”气十足的荠菜饺子不是再完美不过？！ 趁此也来点挑菜小技巧：在选购荠菜时，尽量挑择颜色翠绿，根部白一点，不开花的就可以了。记得哦，买回来的荠菜要保留根部不要剪掉，那个位置味道可香啦！而冬笋，则要挑要上细下粗，蔸（笋的根部）偏白、椭圆形为佳，这样的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。

荠菜饺的用料

饺子皮：中筋面粉 500g 水 180g
盐 1/8茶匙 饺子馅：五花肉 500g
荠菜 250g 竹笋 100g
料酒 1茶匙 糖 1茶匙
盐 1茶匙 葱花 1汤匙
姜末 1汤匙

荠菜饺的做法

好吃不过荠菜饺，鲜到眉毛掉下来！的做法图解1

步骤1

面粉、盐、水加入 KitchenAid 抬头式厨师机搅拌桶，安装面团勾，开启2档，搅拌至面粉成雪花状，约2-3分钟。再调至6档，搅拌至光滑的面团，约5-7分钟
好吃不过荠菜饺，鲜到眉毛掉下来！的做法图解2

步骤2

厨师机多功能接口处安装压面器，压面器调节至1档，厨师机开启2档，放入面团压成光滑的面片
好吃不过荠菜饺，鲜到眉毛掉下来！的做法图解3

步骤3

然后将压面器调节至3档，厨师机开启3档，放入面片压成光洁的薄面皮
好吃不过荠菜饺，鲜到眉毛掉下来！的做法图解4

步骤4

用直径8厘米的圆切模，刻成约30张饺子皮
好吃不过荠菜饺，鲜到眉毛掉下来！的做法图解5

步骤5

饺子馅：将竹笋和荠菜先后入沸水汆烫去涩，捞出后荠菜挤干水分，备用
好吃不过荠菜饺，鲜到眉毛掉下来！的做法图解6

步骤6

把五花肉、盐、葱花、姜末放入 KitchenAid 九杯食物处理机，开启2档，搅拌成肉糜
好吃不过荠菜饺，鲜到眉毛掉下来！的做法图解7

步骤7

再加入荠菜、竹笋、料酒、糖，搅拌均匀成馅
好吃不过荠菜饺，鲜到眉毛掉下来！的做法图解8

步骤8

用压好的饺子皮，包上馅料
好吃不过荠菜饺，鲜到眉毛掉下来！的做法图解9

步骤9

做成饺子
好吃不过荠菜饺，鲜到眉毛掉下来！的做法图解10

步骤10

沸水入锅，煮至饺子浮出水面，点2次冷水入锅，将饺子煮熟即可捞出

荠菜饺的烹饪技巧

热气腾腾，皮韧馅香 全家围坐在一块 你一口我一只 朴实的美味远胜过山珍海味哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-18

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饺子 午餐 晚餐 一家三口

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