蘑菇酱

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KitchenAid凯膳怡
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烹饪时间：40 分钟 份量： 8-10人份

蘑菇酱的用料

干香菇 50g 干牛肝菌 30g
新鲜香菇 200g 平菇 200g
蟹味菇 200g 金针菇 300g
植物油 200ml 大蒜瓣 50g
六月香豆瓣酱 100g 甜面酱 3汤匙
郫县豆瓣酱 2汤匙 白砂糖 1茶匙
菌菇水 200ml 沸水 250g
白芝麻 20g

蘑菇酱的做法

蘑菇酱的做法图解1

步骤1

干香菇、干牛肝菌用凉水洗净后，加入250克沸水浸泡5分钟后，沥干水分，用9杯食物处理机切成碎丁。浸泡菌菇的水留用，约200毫升。
蘑菇酱的做法图解2

步骤2

KitchenAid Mini 厨师机多功能接口处安装果蔬削皮切丝切片机配件（细丝），出料口放大碗，分别将香菇、平菇、蟹味菇放入进料口，用力压住，开8档将其切碎，用不同的容器盛放备用。
蘑菇酱的做法图解3

步骤3

KitchenAid 铸铁锅倒入植物油，中高火加热，加入蒜末，煸炒出香味，加入干香菇、牛肝菌碎丁，煸炒约1分钟出香味后，再加入香菇，翻炒约2分钟后加入平菇、蟹味菇、金针菇碎丁，继续翻炒2分钟。
蘑菇酱的做法图解4

步骤4

加入豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、白砂糖，翻炒均匀炒约5分钟后，倒入1/2的菌菇水，边煮边搅拌，以免沾锅，翻拌约5分钟，倒入剩下的菌菇水，翻拌约10分钟。
蘑菇酱的做法图解5

步骤5

关火后撒上白芝麻翻拌匀即可。

蘑菇酱的烹饪技巧

食用时可以搭配米饭或其他主食
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-18

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载
分类： 香 佐汁蘸料 炒 午餐 炒锅

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