爆炒鱿鱼

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爆炒鱿鱼色泽棕黄，柔软脆嫩，酱香扑鼻，入口美味鲜香，是一道非常适合秋补的菜肴。虽说是秋补，油的摄入还是要注意的，我特意选择用电饼铛来做这道菜，因为电饼铛不粘性能非常好，做菜特别省油，火力调节比较方便，用它做菜，少油少盐更健康呢。

爆炒鱿鱼的用料

鱿鱼 2条 胡萝卜 一个
黑木耳 一把 大蒜 几颗
淀粉 一勺 油 一勺
盐 一撮 青椒 几个
生抽 2勺

爆炒鱿鱼的做法

爆炒鱿鱼的做法图解1

步骤1

食材都准备好
爆炒鱿鱼的做法图解2

步骤2

木耳用冷水泡发后，仔细清洗干净，撕成碎片。
爆炒鱿鱼的做法图解3

步骤3

鱿鱼去掉内脏，洗干净后将表面的皮撕干净，从头部开始，很容易就能将一大块鱿鱼皮撕下来了。
爆炒鱿鱼的做法图解4

步骤4

在鱿鱼的里面先斜切出均匀的纹路，然后再切出十字交叉的花纹。
爆炒鱿鱼的做法图解5

步骤5

将打好花刀的鱿鱼片切成三角形小块备用
爆炒鱿鱼的做法图解6

步骤6

姜蒜和辣椒、胡萝卜都切片备用。
爆炒鱿鱼的做法图解7

步骤7

取一个空碗，加热生抽、胡椒粉、淀粉和盐，倒入少许清水，调成料汁。
爆炒鱿鱼的做法图解8

步骤8

锅中烧开水，倒入鱿鱼片，5秒钟左右，鱿鱼片卷起来马上捞出。
爆炒鱿鱼的做法图解9

步骤9

撰写制作步骤
爆炒鱿鱼的做法图解10

步骤10

撰写制作步骤
爆炒鱿鱼的做法图解11

步骤11

电饼铛充分预热后，倒入少许植物油加热，放入姜蒜片炒出香味。
爆炒鱿鱼的做法图解12

步骤12

将黑木耳倒入，继续翻炒。
爆炒鱿鱼的做法图解13

步骤13

黑木耳大致翻炒后，加入鱿鱼卷和切好的胡萝卜和青椒片，翻炒至胡萝卜微微变色。
爆炒鱿鱼的做法图解14

步骤14

淋入调好的酱汁
爆炒鱿鱼的做法图解15

步骤15

不停地翻炒，直到酱汁微微收干即可。
爆炒鱿鱼的做法图解16

步骤16

香喷喷哦

爆炒鱿鱼的烹饪技巧

1、鱿鱼的花刀一定要切在没有鱼皮的那面，否则是不会出变卷的。 2、汆烫鱿鱼不能过久，炒制也一样，如果时间过久，鱿鱼会变得很硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-19

©本菜谱的做法由 美美家的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 晚餐 炒 午餐 家常菜

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