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棉花糖的做法
步骤1
将淀粉放在锅中不停翻炒，直到炒熟，但不要太焦黄。如果有烤盘的话，也可以用烤箱100℃烘烤10分钟左右。 将熟淀粉用筛子筛入平整的大一些的盘子里，用刮板刮平，然后用鸡蛋将放在烤盘上的熟淀粉烙印出圆形的坑，备用。 因为成品需要一次性挤完，请准备大一些的容器哦。
步骤2
取蛋清1个，加入柠檬汁适量和细砂糖10g，打发到软尖峰。
步骤3
吉利丁片15g，剪小片放入冰水中泡软。
步骤4
细砂糖120g和水60g，加热至120度关火，立马将泡软的吉利丁片加入，并搅拌均匀。
步骤5
用电动打蛋器高速打发蛋白，边打发边倒入搅拌均匀的糖水，并继续打发5分钟。
步骤6
趁热，取2/3打发完全的糖霜蛋白装入裱花袋，挤入铺好的熟淀粉盘中。
步骤7
将剩余的1/3的蛋白加入红色色素并搅拌均匀，裱出爪子肉垫。
步骤8
裱完之后，表面撒上熟淀粉。
步骤9
撒上熟淀粉之后把棉花糖在淀粉里滚动一下，让棉花糖都均匀裹上熟淀粉。
步骤10
待不沾手之后取出，再用粉筛筛去多余淀粉。 筛完之后棉花糖表面还有多余浮粉的话，可以用羊毛刷轻轻刷掉。 美美的棉花糖就做好啦~棉花糖的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-11-19
©本菜谱的做法由 bakrs 编写，未经授权不得转载
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