萝卜小咸菜

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俗话说萝卜进了城，大夫关了门。冬季正是吃萝卜的季节，做一点儿萝卜小咸菜，清脆爽口，拿来佐餐下酒都不错哦。特别是喝粥的时候取一点儿出来，淋上香油，简直是太美味啦！用我这种方法做出来的可以保存一年都不会坏掉哦！喜欢的可以试试看哦！

咸菜的用料

萝卜 2个 蒜瓣 3个
生姜 1块 盐 4勺
糖 1汤匙 细辣椒面 1勺
粗辣椒面 1勺 白酒 少许

咸菜的做法

萝卜小咸菜的做法图解1

步骤1

准备两个呆萌的胖胖的大萝卜，清洗干净备用。
萝卜小咸菜的做法图解2

步骤2

先把萝卜切成片，再切成筷子粗细的条。
萝卜小咸菜的做法图解3

步骤3

切好的萝卜条放在阳台上晒两到三天。（看天气情况，晒至萝卜干变蔫儿即可。不用晒得太干。）
萝卜小咸菜的做法图解4

步骤4

晒好的萝卜条倒进盆子里，放入4勺盐用力揉搓均匀，腌制15分钟左右。（盐不要放的太多，就和平时炒菜的盐放的量差不多，你可以边放边尝一下味道哦！）
萝卜小咸菜的做法图解5

步骤5

腌制萝卜条的时候我们来把蒜瓣剥皮剁成蒜末，生姜拍一下切成姜末备用。
萝卜小咸菜的做法图解6

步骤6

萝卜条中加入蒜末，姜末，1勺细辣椒面，1勺粗辣椒面，1汤匙白糖。
萝卜小咸菜的做法图解7

步骤7

戴上一次性手套，翻拌均匀即可装瓶了！
萝卜小咸菜的做法图解8

步骤8

装入干净的无油无水的玻璃瓶中，按压紧实。
萝卜小咸菜的做法图解9

步骤9

在表面淋少许高浓度的白酒。
萝卜小咸菜的做法图解10

步骤10

用保鲜膜密封后，盖好盖子，半个月后就可以吃啦！（其实现在吃就很美味啦，不过放一段时间发酵一下，又酸又脆又爽口，风味更加哦！）
萝卜小咸菜的做法图解11

步骤11

成品图
萝卜小咸菜的做法图解12

步骤12

成品图
萝卜小咸菜的做法图解13

步骤13

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萝卜小咸菜的做法图解14

步骤14

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萝卜小咸菜的做法图解15

步骤15

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萝卜小咸菜的做法图解16

步骤16

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萝卜小咸菜的做法图解17

步骤17

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萝卜小咸菜的做法图解18

步骤18

成品图

咸菜的烹饪技巧

腌制的东西一般一周至半个月是亚硝酸盐最高的时候，这个时候不建议吃哦！要么做好了立马吃，要么过了半个月后，在开启吃就没事啦！腌制品的容器最好选用玻璃瓶哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-22

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载

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