凉拌鲫鱼（无油版）

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酸辣开胃，鱼肉鲜嫩。佐酒下饭，非常美味。

凉拌鲫鱼（无油版）的用料

生抽 20ml 香菜 3根
白糖 5g 小米辣椒 4个
盐 10克 陈醋 20ml
胡椒粉 2g 花椒粉 5g
老姜 2片 小葱 5根
大蒜 20g 鸡粉 5g
蒸鱼豉油 15ml 洋葱 1小块
鲫鱼 3条（1.3斤）

凉拌鲫鱼（无油版）的做法

凉拌鲫鱼（无油版）的做法图解1

步骤1

活蹦乱跳的鲫鱼
凉拌鲫鱼（无油版）的做法图解2

步骤2

买了3条鲫鱼，一斤三两，让处女座的美女老板娘给收拾干净了的。
凉拌鲫鱼（无油版）的做法图解3

步骤3

拿回来洗净，斜剞几刀，方便入味。
凉拌鲫鱼（无油版）的做法图解4

步骤4

用姜片，小葱，胡椒粉，盐，料酒抹匀，静置腌制十分钟。
凉拌鲫鱼（无油版）的做法图解5

步骤5

蒸锅内注水烧开，在蒸格上铺上葱丝姜片。（用蒸格蒸鱼，没有多余的水分，能更好的入味。）
凉拌鲫鱼（无油版）的做法图解6

步骤6

将腌制好的鱼，用清水清洗干净，整齐的码放在蒸格上，大火蒸八分钟，不要开盖，关火焖六分钟。
凉拌鲫鱼（无油版）的做法图解7

步骤7

把蒸好的鱼整齐的码入盘中。
凉拌鲫鱼（无油版）的做法图解8

步骤8

姜蒜小米辣切细。
凉拌鲫鱼（无油版）的做法图解9

步骤9

把姜蒜小米辣一起剁茸。（能吃辣就把小米辣剁茸，不能吃辣的小米辣就切圈）
凉拌鲫鱼（无油版）的做法图解10

步骤10

香菜切段，小葱切葱花，大葱切粒。
凉拌鲫鱼（无油版）的做法图解11

步骤11

用一只小碗把姜蒜小米椒茸加入适量的鲜开水，搅拌均匀。（这一步是为了把佐料的香味激发出来）
凉拌鲫鱼（无油版）的做法图解12

步骤12

用一只大一点的碗，加入生抽，蒸鱼豉油，陈醋（稍多一点），适量的盐，鸡粉，少许白糖，胡椒粉，花椒粉，把姜蒜小米辣汁倒入大碗中，搅拌均匀。再加入香菜，葱花，洋葱粒，拌匀
凉拌鲫鱼（无油版）的做法图解13

步骤13

将调好的料汁淋在摆好盘的鲫鱼身上，再撒上葱花，葱丝，切圈的小米辣，美味即成！

凉拌鲫鱼（无油版）的烹饪技巧

1:用蒸格蒸鱼，鱼肉蒸出来比较干爽，容易入味。 2:能吃辣的就把小米辣剁茸，不能吃辣的就把小米辣切圈。 3:调料汁的时候，一定要多搅拌一会儿让白糖，鸡粉，盐能够充分融化。 4:多加一点陈醋，使酸辣味更浓更好吃。 5:成菜不用一滴油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-23

©本菜谱的做法由 俺叫毛毛 编写，未经授权不得转载

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