茶叶卤水鹌鹑蛋

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一只巨蟹猪
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每隔一段时间，妈妈市场买鸡蛋的时候，都会顺带着买一些鹌鹑蛋回来煮着吃，白水煮来的真的和鸡蛋没啥区别了，小小的剥壳还麻烦。作为一个典型吃货，是一定要让好的食材变成美味佳肴！

茶叶卤水鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 50个 桂皮 一块
香叶 4片 八角 三粒
花椒 一小把 豆蔻 三颗
干辣椒 三只 草果 一粒
丁香 十粒 红茶包 1包
生抽 100ml 食用盐 5g

茶叶卤水鹌鹑蛋的做法

茶叶卤水鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

备齐原材料，鹌鹑蛋、香辛料如图、生抽、食盐。
茶叶卤水鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

清洗鹌鹑蛋（注意别碰碎了哦！），清洗干净后冷水入锅，中小火煮20分钟，煮熟捞出。
茶叶卤水鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

煮熟找一个容器捞出，用勺子轻轻的将煮熟的鹌鹑蛋外壳敲碎。
茶叶卤水鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

敲碎后效果如图。（壳碎蛋完好的状态）
茶叶卤水鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

锅内重新注冷水，丢入香辛料，茶包，倒生抽加盐，煮沸。（水量须没过鹌鹑蛋并高出半拇指左右）
茶叶卤水鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

卤水沸腾后，将敲碎壳的鹌鹑蛋放入大火煮20分钟。
茶叶卤水鹌鹑蛋的做法图解7

步骤7

20分钟后关火静置。此时已经可以吃了，不过不是很入味儿。我们需要浸泡一夜，风味更好！
茶叶卤水鹌鹑蛋的做法图解8

步骤8

第二天吃之前加热收汤，卤汤收到如图没过鹌鹑蛋一多半，咸淡最合适。
茶叶卤水鹌鹑蛋的做法图解9

步骤9

剥壳后有漂亮的大理石纹路。可以配白粥，直接吃，很棒的一道小食。赶快做起来吧！

茶叶卤水鹌鹑蛋的烹饪技巧

1.敲壳的时候轻一点，别把鹌鹑蛋压的蛋白跑出来。敲得好，最后入味以及剥壳后的纹路都会很Nice。 2.干辣椒根据个人口味添加，毕竟小孩子不能吃辣可以不放。 3.关于茶叶，此处用的红茶包，若没有可使用散装红茶。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-28

©本菜谱的做法由 一只巨蟹猪 编写，未经授权不得转载

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