火龙果猫耳朵

火龙果猫耳朵

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粗壮的酸豆角很可疑
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猫耳朵作为一种传统零食深受大人和孩子喜欢，可爱的造型，酥脆的口感，是很多人的回忆~ 可油炸可烘烤，油炸更酥，烤箱是酥脆的健康~ 今天我做的猫耳朵是改良过的，用了红心火龙果泥，颜色鲜艳漂亮，而且非油炸用烤箱，口感还是一样的好吃。 试验了好几遍，第一次只用了一点点油，真的好硬，属于硬脆饼干。后来加了些油量，发现不那么硬，变酥了。有做过油更多，是可以和油炸一样酥的，只是不愿意放多油。还做过加蛋黄不加牛奶和果泥，也更加酥，今天分享的是加果泥的做法。

火龙果猫耳朵的用料

牛奶 17克 低筋面粉 65克
橄榄油 16克 糖 5克
红心火龙果泥 35克 低筋面粉 65克
橄榄油 16克 糖 5克

火龙果猫耳朵的做法

火龙果猫耳朵的做法图解1

步骤1

白面团：牛奶和糖搅匀，低筋面粉过筛加入团成团。 火龙果面团：火龙果泥和糖搅匀，低筋面粉过筛加入团成团。 tips:这里火龙果泥是直接打泥不加水。先做白面团，红色面团的柔软度参照白面团。
火龙果猫耳朵的做法图解2

步骤2

橄榄油加入面团中，揉一揉让油都吸收就行。 tips：油和牛奶一起加入搅匀再加低筋也是可以的。

步骤3

面团柔软但是不粘手不粘案板。盖保鲜膜静置15分钟。
火龙果猫耳朵的做法图解4

步骤4

两个面团擀成差不多大小。
火龙果猫耳朵的做法图解5

步骤5

白面片垫底，在白面片上刷一层水，红色面片摆上。
火龙果猫耳朵的做法图解6

步骤6

卷起来。
火龙果猫耳朵的做法图解7

步骤7

裹上保鲜膜，入冰箱冷冻2小时以上。 tips：试过在冰箱冷冻了1个星期才烤，口感没什么区别。
火龙果猫耳朵的做法图解8

步骤8

拿出来稍回温，切2mm薄片，摆在烤盘上，入烤箱，上下火 150度 20-30分钟。有试过在这一步，进烤箱之前，表面都刷一层油，烤出来的猫耳朵酥多了，跟油炸差不多。 tips：想烤出来颜色漂亮适合低温烘烤，时间不一定，表面有一点点上色就可以了。
火龙果猫耳朵的做法图解9

步骤9

如果用蛋黄液替代牛奶和果泥，也会让猫耳朵更加酥，对蛋黄不过敏的宝宝可以这么试试。

火龙果猫耳朵的烹饪技巧

柚妈说： 猫耳朵是很多人从小吃到大的，超市里有袋装，有散装
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-30

©本菜谱的做法由 粗壮的酸豆角很可疑 编写，未经授权不得转载

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