番茄炒蛋

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番茄炒蛋是烹饪入门级的菜式，但是很多人都做不好，在饭店里点过很多次，不是鸡蛋太老了就是番茄的皮都不去，有的甚至番茄切太大块里面还是冰冷的，各种！越是简单的菜越容易被人忽略的感觉。

番茄炒蛋的用料

番茄 2个 鸡蛋 4个
盐 3克 白糖 3克
葱 5根左右

番茄炒蛋的做法

番茄炒蛋的做法图解1

步骤1

原材料，番茄要选红一点的。
番茄炒蛋的做法图解2

步骤2

番茄切十字刀，切到皮即可。
番茄炒蛋的做法图解3

步骤3

半锅水烧到快开的时候放入番茄，烫表皮。
番茄炒蛋的做法图解4

步骤4

烫好的番茄皮很容易剥落。
番茄炒蛋的做法图解5

步骤5

番茄建议一个切成图中大小，另一个稍微小点。
番茄炒蛋的做法图解6

步骤6

鸡蛋打开后加少许盐，少许。打散！
番茄炒蛋的做法图解7

步骤7

干锅倒入油，五成热的时候倒入鸡蛋液。
番茄炒蛋的做法图解8

步骤8

迅速的翻炒，我用筷子直接搅拌了几下，蛋液只要都凝固了，就可以改小火盛起来，我这个炒锅有点粘锅，看起来不是很好。
番茄炒蛋的做法图解9

步骤9

锅洗净擦干开火倒油，五分热的时候可以倒入切好的番茄。炒到有汤汁。
番茄炒蛋的做法图解10

步骤10

加少许白糖提味。
番茄炒蛋的做法图解11

步骤11

加少许盐，这里一定少，因为鸡蛋里加过盐了。
番茄炒蛋的做法图解12

步骤12

小块的番茄融掉出汤汁的时候，倒入炒好的鸡蛋。
番茄炒蛋的做法图解13

步骤13

翻炒一分钟左右，鸡蛋吸收了番茄的汤汁。
番茄炒蛋的做法图解14

步骤14

加入葱，翻炒几次，会有香味出来。关火起锅。
番茄炒蛋的做法图解15

步骤15

成品近图。 鸡蛋吸收了番茄汤汁，所以带点酸，又加了一点白糖，所以酸中带甜，但是又不会觉得特别酸特别甜，就是那种入味的感觉奥。
番茄炒蛋的做法图解16

步骤16

番茄炒蛋，其实不难。

番茄炒蛋的烹饪技巧

番茄的皮一定要去掉，无论是做番茄蛋汤还是番茄炒蛋，皮留下的话，番茄不容易入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-03

©本菜谱的做法由 灯泡莎 编写，未经授权不得转载
分类： 私房菜 晚餐 炒 午餐 锅具

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