蒸咸肉上汤娃娃菜

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柳雯
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小时候最喜欢的一道家乡菜就是咸肉蒸千张，但是冬天用白菜来替代千张更合时宜，而且这种荤素搭配也更加合理。五花风肉咸香下饭，娃娃菜吸收了上汤和咸肉的味道，更加鲜嫩可口。

蒸咸肉上汤娃娃菜的用料

娃娃菜 1棵 咸肉 250g
上汤 250g 姜 1块
黄酒 1汤匙

蒸咸肉上汤娃娃菜的做法

蒸咸肉上汤娃娃菜的做法图解1

步骤1

娃娃菜洗干净剖成六瓣。
蒸咸肉上汤娃娃菜的做法图解2

步骤2

滚水里汆烫一下捞出沥干备用。
蒸咸肉上汤娃娃菜的做法图解3

步骤3

咸肉用的不是很硬的那种老咸肉，选用五花风肉或自制咸肉，不会过咸和过干。
蒸咸肉上汤娃娃菜的做法图解4

步骤4

煮十分钟去除表面油腻和部分咸味。
蒸咸肉上汤娃娃菜的做法图解5

步骤5

均匀切片后泡入清水里备用。
蒸咸肉上汤娃娃菜的做法图解6

步骤6

盘子中间先码上娃娃菜。
蒸咸肉上汤娃娃菜的做法图解7

步骤7

摆上一圈咸肉和姜丝、浇入上汤，淋上黄酒。开水入笼蒸20分钟。
蒸咸肉上汤娃娃菜的做法图解8

步骤8

上层的笼屉也不能浪费了，切盘鱼糕一起蒸。
蒸咸肉上汤娃娃菜的做法图解9

步骤9

上桌啦！轻松干掉两碗米饭

蒸咸肉上汤娃娃菜的烹饪技巧

做此菜汤汁要略宽些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-05

©本菜谱的做法由 柳雯 编写，未经授权不得转载

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