香辣烤鱼----平底锅版本

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我的口味经常看我菜谱的人就知道 绝对重口味爱好者,最爱的就是火锅,接下来就是各种辣菜 以前在浙江的时候朋友多,经常一起夜宵 来苏州以后朋友少了些,然后辣菜外面好吃的也太少 馋这个鱼很久了 决定还是自个儿来做吧,考虑到不是每个人家里都有烤箱 那就平底锅版本的吧, 这个基本家里都有的吧,没有的话可以找我,推荐一个好用的给你们

香辣烤鱼-的用料

鲤鱼 一条 鱼的腌制材料[具体的看下面] 适量
金针菇 一小把 嫩豆腐 一块
火锅底料 一小碗 豆瓣酱 三大勺
生抽 一勺半 鲜鸡汁儿 一勺
洋葱 半个 青椒 两个
干辣椒 适量 花椒 二十几颗
啤酒 两瓶 香菜 适量

香辣烤鱼-的做法

香辣烤鱼----平底锅版本的做法图解1

步骤1

准备鲤鱼一条，或者大一点的鲫鱼也行 去菜市场买的时候就直接叫卖鱼的清理干净 然后背部给剖开了 肚子的地方连着就行
香辣烤鱼----平底锅版本的做法图解2

步骤2

回来以后继续把鱼鳞彻底清洗干净 肚子里那一面不要的全部丢掉 洗干净血水
香辣烤鱼----平底锅版本的做法图解3

步骤3

因为是平地锅版本的，鱼太大，煎的时候全部放不进去 然后按照锅的尺寸给切掉一截了
香辣烤鱼----平底锅版本的做法图解4

步骤4

腌制现在开始，少许料酒，胡椒粉，孜然粉，五香粉， 盐，辣椒面我是自己磨的因为爱吃辣，用的特辣的魔鬼辣椒 姜切片。葱切段丢进去
香辣烤鱼----平底锅版本的做法图解5

步骤5

反过来继续撒一些，全部抹匀 建议带手套抹哈 不然手手辣的疼 腌制大概半小时左右即可
香辣烤鱼----平底锅版本的做法图解6

步骤6

腌制的时候我们开始做其他的等下做汤底的配料 一定要买嫩豆腐，炖起来特别好吃，金针菇去掉根部，清洗干净 洋葱半个切成圈圈，大蒜生姜切片 青椒切稍微大一点的斜段，火锅底料一小碗 豆瓣酱是我们自家做的，比外面的香 【配菜你们可以根据自己喜欢的来】
香辣烤鱼----平底锅版本的做法图解7

步骤7

平底锅烧热，倒一丢丢油 腌制好的鱼放进去，记住刚放进去的时候不要马上动它啦 一会儿之后就可以晃动锅 我用的是不粘平底锅，所以完全不担心他粘 全程火不能太大
香辣烤鱼----平底锅版本的做法图解8

步骤8

一面煎至好以后翻面继续煎至即可，你们看，我的鱼皮一点都没有破皮对吧 好了以后先丢锅里就行 我因为要拍照所以接下来用的是别的锅 你们可以把鱼捞起来，直接平底锅继续操作就行
香辣烤鱼----平底锅版本的做法图解9

步骤9

炒锅里放入少许油，大蒜生姜片，花椒粒丢进去小火爆香
香辣烤鱼----平底锅版本的做法图解10

步骤10

然后就是干辣椒，青椒段丢进去继续爆香
香辣烤鱼----平底锅版本的做法图解11

步骤11

火锅底料倒进去翻炒几下
香辣烤鱼----平底锅版本的做法图解12

步骤12

最重要的来啦，三大勺豆瓣酱丢进去
香辣烤鱼----平底锅版本的做法图解13

步骤13

小火炒出红油，千万别大火，就糊锅底了，反正我家基本都是不黏锅 不担心这个问题
香辣烤鱼----平底锅版本的做法图解14

步骤14

这个菜用啤酒炖比白开水更好 到了两瓶进去，还加了些白开水 怕汤底不够，我想炖别的菜吃
香辣烤鱼----平底锅版本的做法图解15

步骤15

汤底里加入一勺半生抽
香辣烤鱼----平底锅版本的做法图解16

步骤16

鲜鸡汁儿一勺，没有就鸡粉即可 少许白糖，小火煮一会儿至入味儿，然后用小勺子尝尝味道缺啥放啥
香辣烤鱼----平底锅版本的做法图解17

步骤17

还好我买的干锅够大啊，就是为了做这些菜备着的 洋葱圈丢进去
香辣烤鱼----平底锅版本的做法图解18

步骤18

金针菇也丢进去，摆好
香辣烤鱼----平底锅版本的做法图解19

步骤19

煎至好的一定要小心翼翼的放进去 哈哈，不然散架了就功亏一篑了 可别说我没有提醒你们哈 因为招待客人好看是基本嘛
香辣烤鱼----平底锅版本的做法图解20

步骤20

鱼的周边塞豆腐，金针菇
香辣烤鱼----平底锅版本的做法图解21

步骤21

刚才炖好的汤底可以舀一些进去，如果要拍照的话建议汤渣先不要弄进来 汤汁也不要盖过鱼太多 上面撒大蒜碎和干红辣椒碎,少许花椒碎 干辣椒我是提前剪好水里过了下一下,这样颜色不容易糊
香辣烤鱼----平底锅版本的做法图解22

步骤22

锅里热少许油,到冒烟
香辣烤鱼----平底锅版本的做法图解23

步骤23

然后淋到鱼上面,就听见呲啦一声,满屋子的香味儿 上面少许香菜叶点缀即可 千万不要一大把放上去 每次看你们交给我的作业图我真的是醉了 好好的一锅菜就这么被香菜抢镜了
香辣烤鱼----平底锅版本的做法图解24

步骤24

嗯哼,没有很难是不是,其实很简单,只是我写的比较详细,这样你们做起来一点不吃力啊 家里宴客必备啊,硬菜啊 保证啊一上桌人家就立马崇拜的眼神看你 外面都是炭火烤的 总觉得不安心
香辣烤鱼----平底锅版本的做法图解25

步骤25

哇塞,来个近照,诱惑下你们 口水哗啦啦把
香辣烤鱼----平底锅版本的做法图解26

步骤26

这道菜最主要的就是豆瓣酱,我们家自己做的特别香 喜欢的可以私信我啊
香辣烤鱼----平底锅版本的做法图解27

步骤27

你们可以先把鱼吃完,然后可以加汤,就和火锅一样,很适合这个寒冷的冬季哦
香辣烤鱼----平底锅版本的做法图解28

步骤28

热爱尘世间所有的暖 流连人际间无私的爱 四季弥散淡淡的清香 幸福与美满刚刚好 一切都是最好的安排 生活中充满幸福和温暖 用心感受身边的小美好

香辣烤鱼-的烹饪技巧

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创建时间:2018-12-05

©本菜谱的做法由 美姐姐的小资生活 编写，未经授权不得转载

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