完美的～巧克力软曲奇

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巧克力奇普曲奇（chocolate chip cookies）也可以称它为“巧克力软曲奇”，所谓奇普，翻译成汉语就是碎块的意思。 讲真～这个大饼干真的是太好吃了，当烤好稍稍放凉一些的时候，四周边缘是酥脆的，中间是软软的，巧克力块是半融化的状态，咬上去还可以有韧劲，还可以再加点核桃碎和蔓越莓果干等，每吃一口都会有惊喜！ 对于做了很久烘焙的我来说，就喜欢把它做到极致，于是多次再多次的尝试各种做法，最后得到了这个“完美的巧克力曲奇”的做法和配方。

巧克力软曲奇的用料

黄油 125g 红糖 60g
白砂糖 50g 鸡蛋 1个
高筋粉 65g 低筋粉 55g
盐 3g 小苏打粉 2.5g
咖啡液 15g 香草精 3g
巧克力豆 60g 黑巧克力 50g
核桃碎 20g

巧克力软曲奇的做法

完美的～巧克力软曲奇的做法图解1

步骤1

准备用料。
完美的～巧克力软曲奇的做法图解2

步骤2

黄油切小块放入锅中，加热煮化。
完美的～巧克力软曲奇的做法图解3

步骤3

煮开后小火继续熬煮。
完美的～巧克力软曲奇的做法图解4

步骤4

变成金黄色马上离火，最后会形成焦化，呈琥珀色。
完美的～巧克力软曲奇的做法图解5

步骤5

倒入量杯中，煮制过程中会损失一些水分，加入咖啡液。晾凉后再用。
完美的～巧克力软曲奇的做法图解6

步骤6

黑巧克力切一部分碎块备用。
完美的～巧克力软曲奇的做法图解7

步骤7

红糖和白砂糖放入盆中。
完美的～巧克力软曲奇的做法图解8

步骤8

倒入晾凉的焦化黄油。
完美的～巧克力软曲奇的做法图解9

步骤9

用电动打蛋器打发，再加入鸡蛋液继续打发。
完美的～巧克力软曲奇的做法图解10

步骤10

打到颜色变浅，有些膨胀即可。
完美的～巧克力软曲奇的做法图解11

步骤11

分三次加入过筛的粉类。
完美的～巧克力软曲奇的做法图解12

步骤12

拌入巧克力等即成。拌好的面团需冷藏过夜。
完美的～巧克力软曲奇的做法图解13

步骤13

用冰淇淋挖勺分成小球，放在烤盘上。一盘只能烤6个。
完美的～巧克力软曲奇的做法图解14

步骤14

烤箱180度预热，放入烘烤8～12分钟。
完美的～巧克力软曲奇的做法图解15

步骤15

烤好的曲奇。
完美的～巧克力软曲奇的做法图解16

步骤16

边缘酥脆，中间软韧，伴着巧克力的浓醇。
完美的～巧克力软曲奇的做法图解17

步骤17

伴热茶食用，美味无比！

巧克力软曲奇的烹饪技巧

面团充分冷藏静置后再烘烤效果更佳，可以24小时以上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-07

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 饼干 烤 下午茶 曲奇

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