百香果纸杯蛋糕

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百香果是水果中的VC之王，营养丰富且芳香独特。用百香果果汁做出来的蛋糕果香浓郁，清新宜人，非常美味哦。

纸杯蛋糕的用料

百香果汁 40克 玉米油 40克
鸡蛋 4个 低粉 65克
细砂糖 55克

纸杯蛋糕的做法

百香果纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

百香果取汁40克备用。
百香果纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋白和蛋黄，容器要确保无油无水，从冰箱取出的鸡蛋要用纸巾擦干，避免鸡蛋表面水汽混入蛋白盆里。
百香果纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

百香果汁、玉米油、15g糖放入盆里，充分打匀，打至不见油沫星子、糖融化。
百香果纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

加入事先过筛的低粉，切拌方式拌匀，不见干粉及颗粒物。
百香果纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

分2次加入蛋黄，每次都切拌加翻拌方式拌匀。
百香果纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

最后的蛋黄面糊是非常细腻，没有颗粒物的。
百香果纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

40克糖分三次加入，打到蛋白呈有韧性的长尖弯勾，整个蛋白霜细腻有光泽。
百香果纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

刚才准备好的蛋黄糊再搅拌几下，经过刚刚打蛋白的时间，蛋黄糊通过静置后会变得更加细腻柔软。放入1/3蛋白。
百香果纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

翻拌或切拌方式都可以，拌好的面糊细腻光洁没有颗粒物。将混合好的面糊倒回蛋白盆中。
百香果纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

继续翻拌混合。完成的面糊也是细腻有光泽度有弹性的。
百香果纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

将面糊装入裱花袋，挤入合适的模具内，震几下清除大气泡。
百香果纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

放入烤箱烘烤20分钟左右。（烤箱提前上管120度下管150度钟预热）。
百香果纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

出炉脱模。
百香果纸杯蛋糕的做法图解14

步骤14

成品
百香果纸杯蛋糕的做法图解15

步骤15

成品
百香果纸杯蛋糕的做法图解16

步骤16

成品

纸杯蛋糕的烹饪技巧

1、我个人偏爱后蛋法，做出来的蛋糕组织更加细腻绵密。 2、烤箱的温度及烘烤时间，请根据自家烤箱实际情况作调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-08

©本菜谱的做法由 s姐_絮 编写，未经授权不得转载

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