饭面好搭档——香辣牛肉酱

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自己熬的牛肉酱料足足的，喜欢哪样就多加哪样才叫爽嘛…… 盐一定要最后试试味道才放，不然会太咸哦（因为我用了家里剩余的剁椒所以没有另外放盐）

香辣牛肉酱的用料

牛肉馅 300克 剁椒 60克
郫县豆瓣酱 70克 甜面酱 30克
姜 一块 大蒜 6瓣
糖 3大勺 鸡粉 2勺
料酒 3大勺 花椒面，辣椒面 适量
熟花生米 250克 白芝麻 1把
阳江豆豉 80克 菜籽油 300到400克

香辣牛肉酱的做法

饭面好搭档——香辣牛肉酱的做法图解1

步骤1

牛肉炖成肉馅
饭面好搭档——香辣牛肉酱的做法图解2

步骤2

油酥花生米去皮用刀切碎一下
饭面好搭档——香辣牛肉酱的做法图解3

步骤3

大蒜，生姜切末
饭面好搭档——香辣牛肉酱的做法图解4

步骤4

剁椒稍微剁碎一点 我用了家里剩余的一点剁椒，没有的可以直接用点新鲜辣椒剁碎放进去
饭面好搭档——香辣牛肉酱的做法图解5

步骤5

豆豉用刀剁碎一下
饭面好搭档——香辣牛肉酱的做法图解6

步骤6

郫县豆瓣酱也要剁碎一点
饭面好搭档——香辣牛肉酱的做法图解7

步骤7

锅里加入菜籽油
饭面好搭档——香辣牛肉酱的做法图解8

步骤8

油温升高后加入牛肉馅滑散，加入料酒
饭面好搭档——香辣牛肉酱的做法图解9

步骤9

中小火炒至牛肉水份完全出来
饭面好搭档——香辣牛肉酱的做法图解10

步骤10

加入剁椒，郫县豆瓣酱，姜蒜末翻炒5分钟
饭面好搭档——香辣牛肉酱的做法图解11

步骤11

加入甜面酱翻炒几分钟
饭面好搭档——香辣牛肉酱的做法图解12

步骤12

加入豆豉翻炒
饭面好搭档——香辣牛肉酱的做法图解13

步骤13

按照自家口味加入辣椒面和花椒面 我的辣椒很辣所以放的少
饭面好搭档——香辣牛肉酱的做法图解14

步骤14

加入糖和鸡粉，最小火慢慢熬到没有泡沫
饭面好搭档——香辣牛肉酱的做法图解15

步骤15

撒上白芝麻
饭面好搭档——香辣牛肉酱的做法图解16

步骤16

放入花生碎
饭面好搭档——香辣牛肉酱的做法图解17

步骤17

翻炒几分钟 这时候可以试一下味道，不够盐可以加入适量 关火，等凉透了再装瓶
饭面好搭档——香辣牛肉酱的做法图解18

步骤18

装瓶放入冰箱冷藏保存
饭面好搭档——香辣牛肉酱的做法图解19

步骤19

麻辣鲜香的牛肉酱
饭面好搭档——香辣牛肉酱的做法图解20

步骤20

忍不住就这样空口吃了好多

香辣牛肉酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-10

©本菜谱的做法由 泣哥儿的厨房故事 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 炒 一人食 晚餐 佐汁蘸料

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