【火烧苹果】苹果还可这样吃，风味独特有创意！

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人见人爱的苹果，入菜或者做甜品都有很强的可塑性。今天教大家的甜品火烧苹果，简单好操作，只需要一口平底锅就可以完成，再用炸过的馄饨皮或者饺子皮做装饰，绝对是颜值爆表、好吃惊喜，非常适合冬日里享用！

火烧苹果的用料

青苹果 2颗 青柠檬汁 15毫升
红糖 50克 淡盐黄油 30克
云吞皮 6片 八角 3颗
青柠檬皮 少许 薄荷叶 少许
蛋白霜： 蛋清 2颗
白砂糖 50克

火烧苹果的做法

【火烧苹果】苹果还可这样吃，风味独特有创意！的做法图解1

步骤1

取2颗青苹果，去皮，去籽，切成1.5厘米厚的苹果片备用；
【火烧苹果】苹果还可这样吃，风味独特有创意！的做法图解2

步骤2

油温烧至180度左右，下6片云吞皮炸至金黄色，捞出控油；
【火烧苹果】苹果还可这样吃，风味独特有创意！的做法图解3

步骤3

热锅，下50克红糖、30克淡盐黄油、15毫升柠檬汁，加入苹果片、3颗八角，用中小火两面各煮3分钟，酱汁开始变浓稠后盛出；
【火烧苹果】苹果还可这样吃，风味独特有创意！的做法图解4

步骤4

先在盘底浇上一点酱汁，依次码上苹果片、脆皮，点缀上青柠檬皮和薄荷叶，用喷枪炙烤一下，让苹果片的边缘微焦；
【火烧苹果】苹果还可这样吃，风味独特有创意！的做法图解5

步骤5

将干净无油的玻璃碗放在热水锅上，碗里放入两颗蛋白和50克糖，借助热气让糖融化，并使蛋白熟成至60度左右；接着用打蛋器高速打至硬性发泡，质地粘稠呈倒钩状，抹在脆皮上面，用喷枪快速烧一下，使表面有淡淡的咖啡色即可。

火烧苹果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-12

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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