奶昔包

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所用模具：法焙客长方形家用烤盘 FB10141

奶昔包的用料

【面种】 高粉 250g
糖 20g 酵母 2g
全蛋液 40g 纯牛奶 150g
淡奶油 50g 黄油 5g
【主面团】 糖 25g
酵母 3g 盐 2.5g
黄油 15g 奶粉 10g
【奶昔馅】 马斯卡彭 300g
酸奶 80g 炼乳 40g
淡奶油 80g 黑珍珠 适量
糖 少许（15-10g） 【酥皮】
黄油 100g 糖粉 70g
奶粉 8g 低粉 150g
抹茶粉/可可粉 适量

奶昔包的做法

奶昔包的做法图解1

步骤1

中种面团材料入面包机揉均匀后，室温发酵到两倍大。发好的中种面团切成小块，再和（除盐、黄油外）主面团材料一起揉到扩展阶段。
奶昔包的做法图解2

步骤2

加入盐和黄油，揉至完全阶段。能拉出薄膜状态即可。
奶昔包的做法图解3

步骤3

将面团滚圆，盖上保鲜膜室温松弛30分钟。
奶昔包的做法图解4

步骤4

开始制作奶酥皮 黄油软化后加入糖粉混合均匀，加入过筛好的奶粉、低筋面粉。揉成光滑的面团。
奶昔包的做法图解5

步骤5

将面团分成三份，其中两份，分别加入抹茶粉、可可粉。
奶昔包的做法图解6

步骤6

揉匀后，得到三种不用的酥皮。将面团装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏备用。

步骤7

取出醒发好的面团，分割成150g的面团，滚圆后盖保鲜膜继续醒发20分钟。
奶昔包的做法图解8

步骤8

酥皮面团从冰箱取出，擀成薄的面片。 把菠萝皮盖在面团上，翻转，右手捏住面团稍微用力，将菠萝皮压扁。 右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的包住面团。
奶昔包的做法图解9

步骤9

依次完成后，将面团摆入烤盘中。放入温暖湿润处，进行发酵。
奶昔包的做法图解10

步骤10

等待发酵的时间可以制作奶昔馅。 将软化的奶油奶酪和糖粉打发，加入炼乳，搅拌均匀。再缓慢的加入酸奶和淡奶油搅打均匀即可。 奶昔馅装入裱花袋备用。
奶昔包的做法图解11

步骤11

面团发至2倍大即可。
奶昔包的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱，上下火160度，烘烤15-18分钟。出炉后，放在晾网上晾凉。
奶昔包的做法图解13

步骤13

等面包完全冷却后，用锯齿刀在面包上划“井”字，不要完全划到底。
奶昔包的做法图解14

步骤14

裱花袋剪小口，在切开的缝隙中挤入奶昔馅。
奶昔包的做法图解15

步骤15

最后再点缀上珍珠和蔓越莓即可。

奶昔包的烹饪技巧

提前将珍珠放入沸水中煮12分钟左右，捞出后放入清水里备用。装饰前沥水点缀即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-12

©本菜谱的做法由 法焙客 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 面包 烘焙 甜 烤

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