辅食日志 | 炫彩双皮奶

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适合12M+且对以上食材不过敏的宝宝

˫Ƥ的用料

牛奶 200g 鸡蛋 2个
白砂糖 10g 水果 适量
饼干碎 适量 榛子碎 适量

˫Ƥ的做法

辅食日志 | 炫彩双皮奶的做法图解1

步骤1

15g米粉（根据自己家宝宝具体情况而定）➕等量卷心菜泥搅拌在一起，滴一滴核桃油，今天的卷心菜泥米糊就做好啦！
辅食日志 | 炫彩双皮奶的做法图解2

步骤2

将牛奶和白砂糖倒入锅中，搅拌均匀并小火加热，煮到微微冒泡就可以关火 PS. 不要煮到滚开，微微冒泡就可以关火了
辅食日志 | 炫彩双皮奶的做法图解3

步骤3

迅速将煮好的牛奶倒入碗中，并静置五分钟晾凉，这时你会发现牛奶表面会形成一层奶皮 PS. 牛奶煮好后一定要马上倒入碗中，否则结出来的奶皮会留在锅中
辅食日志 | 炫彩双皮奶的做法图解4

步骤4

将蛋清和蛋黄分离，留约20克左右蛋清备用
辅食日志 | 炫彩双皮奶的做法图解5

步骤5

将白砂糖倒入蛋清中并充分搅拌均匀
辅食日志 | 炫彩双皮奶的做法图解6

步骤6

将白砂糖倒入蛋清中并充分搅拌均匀
辅食日志 | 炫彩双皮奶的做法图解7

步骤7

碗中的牛奶结好奶皮并晾凉以后，将牛奶倒入蛋清中，此时要用筷子挡住奶皮再倒，将奶皮留在碗中。倒的时候，不要把奶全部都倒完，留一点点在碗中，这样奶皮会飘在奶上，而不是粘在碗底。如果奶皮粘在了碗底，后面就很难再浮起来了 PS. 牛奶一定要晾凉再倒入蛋清中，否则热牛奶会直接把蛋清煮熟
辅食日志 | 炫彩双皮奶的做法图解8

步骤8

将牛奶和蛋清充分混合，搅拌均匀
辅食日志 | 炫彩双皮奶的做法图解9

步骤9

将混合好的牛奶蛋清液顺着碗边倒回碗中，倒的过程中，奶皮会重新漂浮起来
辅食日志 | 炫彩双皮奶的做法图解10

步骤10

碗上盖一层保鲜膜，用牙签扎几个眼儿，锅中水开后，将碗放入锅中。中火蒸15分钟，关火后再焖五分钟
辅食日志 | 炫彩双皮奶的做法图解11

步骤11

出锅后将保鲜膜拿掉，让双皮奶自然冷却，冷却后会结出第二层奶皮，这时双皮奶就有两层厚厚的奶皮了
辅食日志 | 炫彩双皮奶的做法图解12

步骤12

在双皮奶上点缀些草莓、芒果、火龙果，再撒上些饼干碎和榛子仁碎，放入冰箱冷藏一会儿再食用，口感会更好哦！

˫Ƥ的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-17

©本菜谱的做法由 睡鼠笔记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 蒸 宝宝辅食 蒸锅

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