青花椒鲈鱼

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爱喝咖啡的熊熊

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旅行✈️归来后一直想念重庆的麻辣～这不，趁着周末的时候就自己做了一份青花椒鱼解解馋……

青花椒鲈鱼的用料

姜片适量	花椒 20克
料酒若干	香菜 50克
胡椒粉适量	鲈鱼 1000克
蛋清 50克	蒜末适量
豆瓣酱适量	金针菇 400克
盐适量

青花椒鲈鱼的做法

步骤1

1、鱼肉起双飞片后用适量的盐，胡椒粉，料酒拌匀后加入蛋清稍微腌制一下（用蛋清腌制过的鱼肉口感嫩滑） 2、烧热油放姜片爆香后加入豆瓣酱煸炒出香味后倒入焯好水的金针菇（配菜）爆香（喜欢吃青瓜豆芽的也可以，青瓜豆芽不用焯水）加入适量用鱼头鱼骨稍微熬制后的汤后等待烧开； 3、带有配菜鱼汤烧开后将鱼片均匀的放入汤中后稍微煮一下，断生即可（煮鱼肉的时间不能太久否则鱼肉会老） 4、在煮好的鱼肉上按照顺序放上切好段的香菜，蒜末，干辣椒末，青花椒。最后另外用锅烧开适量的热油，把热油直接淋到配料上（淋热油时需要注意安全，被滚烫的热油弄到皮肤可不好受）麻辣鲜香的味道扑鼻而来！登，登，登，登✌✌✌ 青花椒鱼做好啦