浓郁香软的蛋黄吐司

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做马卡龙以后的蛋黄正好用起来，加了蛋黄的面团颜色更加好看，细腻的很，味道自然很不错啦！ 配方2条450克，一条减半

蛋黄吐司的用料

种面团 高筋面粉 250克
细砂糖 10克 酵母 5克
牛奶 190克 主面团
高筋面粉 250克 蛋黄 4个
全蛋液 54克 细砂糖 55克
盐 5克 牛奶 80克
黄油 42克

蛋黄吐司的做法

浓郁香软的蛋黄吐司的做法图解1

步骤1

种面团材料放入厨师机面桶，混合均匀成团后室温发酵约3倍大
浓郁香软的蛋黄吐司的做法图解2

步骤2

发酵好的种面团剪成小块，与主面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机开始揉面
浓郁香软的蛋黄吐司的做法图解3

步骤3

揉至面团成团，稍有筋度，加入软化的黄油
浓郁香软的蛋黄吐司的做法图解4

步骤4

揉至可以拉出强有力的透明膜，并于室温26度发酵至约2倍大，手蘸干粉挫洞不塌陷不回弹
浓郁香软的蛋黄吐司的做法图解5

步骤5

将发酵好的面团排气分割成6份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
浓郁香软的蛋黄吐司的做法图解6

步骤6

取松弛后的面团擀成椭圆形
浓郁香软的蛋黄吐司的做法图解7

步骤7

自上而下依次卷好，盖保鲜膜松弛15分钟
浓郁香软的蛋黄吐司的做法图解8

步骤8

取松弛后的面团拍扁
浓郁香软的蛋黄吐司的做法图解9

步骤9

擀长后底边压薄
浓郁香软的蛋黄吐司的做法图解10

步骤10

自上而下卷起，依次卷好
浓郁香软的蛋黄吐司的做法图解11

步骤11

摆入吐司盒
浓郁香软的蛋黄吐司的做法图解12

步骤12

烤箱发酵功能，设置36度，放一碗温热水，发酵至9成满
浓郁香软的蛋黄吐司的做法图解13

步骤13

烤箱中下层，上火160度下火170度，40分钟 出炉后脱模晾凉

蛋黄吐司的烹饪技巧

1，液体量根据面粉吸水性和制作环境调整！ 2，烘烤温度和时间根据烤箱情况调整！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-20

©本菜谱的做法由 雯_君 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 面包 烘焙 甜 烤

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