糖醋樱桃肉

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好久没做菜了。之前还有朋友给我留言说让我多发点炒菜的视频，我这个水平欠佳，但是只要有人愿意看，我真的非常开心，谢谢大家的捧场支持哈！ 今天做樱桃肉。这道菜只是神似樱桃，但是里边并没有樱桃。下面的话摘自《食在宫廷》这本书： 此菜是扬州著名厨师陈东官的拿手菜，乾隆四十五年，清高宗乾隆帝巡视南方时，曾下榻在扬州安澜园陈元龙家。陈府家厨陈东官烹制了此菜，乾隆帝吃后极为赞赏，当即赏给陈东官二两银子，其后陈元龙将陈东官献给乾隆帝作为御厨师。这些事都记载在内务府御膳房的档案里。

糖醋樱桃肉的用料

五花肉 适量 葱姜 适量
生抽 适量 糖 适量
白醋 适量 红曲粉 2—3克
盐 少量 水 适量

糖醋樱桃肉的做法

糖醋樱桃肉的做法图解1

步骤1

五花肉切成1.5厘米见方的小丁。
糖醋樱桃肉的做法图解2

步骤2

做一锅水，水开以后放入五花肉，再放入适量葱姜和五香粉，开锅后煮10分钟然后把肉捞出来。建议捞出肉后再用热水冲一冲，冲干净肉上边的沫子。
糖醋樱桃肉的做法图解3

步骤3

锅里放入适量油，放入煮过五花肉，中小火翻炒，炒到五花肉微黄，里边的油炒出来一些。然后盛出备用。
糖醋樱桃肉的做法图解4

步骤4

红曲粉加一些水拌匀。
糖醋樱桃肉的做法图解5

步骤5

锅里留一些底油，放入葱姜炝锅。再倒入酱油、白醋、糖翻炒。
糖醋樱桃肉的做法图解6

步骤6

放入肉翻炒一下。
糖醋樱桃肉的做法图解7

步骤7

倒入适量水。水量和肉齐平就可以。
糖醋樱桃肉的做法图解8

步骤8

再加入红曲水，盖上盖子转小火煮20分钟左右。
糖醋樱桃肉的做法图解9

步骤9

煮熟后转大火收汁，再加入一小勺盐即可关火。
糖醋樱桃肉的做法图解10

步骤10

挑出葱姜盛入盘中。

糖醋樱桃肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-22

©本菜谱的做法由 幸福de眼泪爱美食 编写，未经授权不得转载

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